1、准备工作
做豆芽炒韭菜首先需要准备豆芽、韭菜、花椒、生抽、白醋、葱。食材准备好后我们需要将食材都洗净，同时把韭菜切成段，豆芽去根，葱切成末，蒜切片待用。
2、方法步骤
豆芽炒韭菜的具体方法步骤如下：
（1）首先在锅中倒油，放入花椒和蒜片并爆香；
（2）将花椒和蒜片捞出，留下底油，将豆芽倒入锅中翻炒至受热变软；
（3）把韭菜倒入锅中同豆芽一起翻炒，等到韭菜也炒变软之后就放入适量的盐调味；
（4）再往锅中加入适量白醋和生抽，然后翻炒至均匀后就把花椒和蒜片同葱花一起倒入锅中；
（5）最后将翻炒均匀的豆芽韭菜一起盛出就可以食用了。
3、温馨贴士
一、豆芽是比较适宜同韭菜一起炒制食用的，尤其是绿豆芽。这两种食材一起烹调食用对于老年人以及幼儿便秘有一定的食疗作用。二、炒豆芽的时候加一点醋炒有很多好处，第一个好处是能够保持豆芽嫩白的颜色；第二个好处是可以让豆芽的水分不向外流失，能够保证豆芽的爽脆的口感；第三个好处是醋能让豆芽中的维生素C在烹饪时减少损失。三、豆芽性凉，多食容易导致腹泻，而烹调时加点生姜可以中和豆芽的寒性。
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