1、材料准备
榨菜适量、猪肉（最好选择猪里脊肉）、食盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉（也就是生粉）、白胡椒、植物油、葱、姜、蒜适量。
2、做法步骤
第一步：首先将猪肉洗净后切呈肉丝，然后加少许盐、白胡椒、料酒、鸡精、生抽、生粉一起搅拌均匀，然后腌制10分钟备用。将葱姜蒜洗净切好备用。
第二步：将锅内倒入适量植物油，开火烧油，然后将腌制好的肉丝倒入炒至变色后盛出。
第三步：炒肉剩下的油直接烧热后，将蒜和姜放入爆香，然后就将肉丝和榨菜同时倒入锅内翻炒均匀即可出锅，最后撒上葱花食用。
3、注意事项
由于榨菜本身就是腌制过的，因此猪肉腌制的时候可以少放点盐，最后翻炒的时候不要放盐，以免味道太咸，其次，猪肉一定要挑选好的部分，那样味道才会好，而且猪肉一定要提前用生粉等腌制好，下锅变色之后立即盛出，可以保证瘦肉更加嫩滑美味，以免炒太久，肉太老就不好吃了。
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