我们日常食用的一般是紫茄子，但其实白茄子也同样好吃，而且由于其肉质的厚度和皮的口感与紫茄子存在些许差别，所以经过不同方法烹饪后，更显美味。那么白茄子怎么做好吃呢？
1、蒸白茄子
（1）将白茄子洗净切成块状，在电饭煲中放入适量清水，让白茄子在电饭煲的蒸笼内蒸熟；
（2）在锅中放入少量食用油，待油烧开后，加入蒜末、食盐、豆瓣酱、辣椒等爆炒；
（3）将蒸熟的茄子放入已调好酱的锅中，拌匀并撒上葱花即可食用。
2、蒜泥白茄
（1）将白茄子洗净切成条状，并放入蒸笼内蒸熟，大概十分钟左右即可；
（2）将大蒜剁成碎末，并浇上烧开的热油，再放入少量酱油、麻辣酱、白糖、葱花等调匀。
（3）将蒸熟的茄条摆放整齐，增加美观度，然后再淋上蒜泥汁即可。
3、白茄豆角
（1）将白茄子洗净后切好，然后泡一下水后拿出，再加入些许生粉拌匀；
（2）在锅中放入适量清水，烧开后点一点色拉油，再将切断后的豆角倒入锅中，焯水后盛起来，沥干；
（3）锅中放入少许食油，烧开后放入茄子翻炒，大概七成熟后再盛起来。
（4）在锅中放入食油、蒜末、酱油、辣椒、食盐等翻炒调味，再将沥干后的茄子、豆角同时倒入锅中，炒熟后即可起锅。
4、鱼香茄子
（1）茄子洗净，不去皮，直接切成适当大小的条状；
（2）锅中倒入食油，烧开后将茄子放入锅中翻炒，六成成熟后再盛起，沥干；
（3）在锅中放入蒜末、辣椒、酱油、盐等调味料，炒开后放入咸鱼，翻炒至散发香味；
（4）将茄子倒入正在翻炒的咸鱼锅中，继续翻炒、拌匀；
（5）最后将切好的肉段倒入锅中，等锅中的一切食材炒熟后即可食用。
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