1、食材
主料：榴莲肉150克。
其他食材：牛奶240克；鸡蛋一个；低筋面粉80克；糖粉20克；黄油15克；抹茶粉1小勺（以上为做班戟皮食材)；动物性淡奶油200毫升；糖粉30克（以上为做馅所需食材)。
2、做法步骤
1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发)。
2、将牛奶倒入鸡蛋里搅拌均匀。
3、筛入底筋面粉和抹茶粉。
4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热溶化成液态以后，倒入面糊中搅拌均匀。
6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里，注意煎的时候要用小火，不需要翻面。
8、待煎好的班戟皮冷却以后，将动物性淡奶油加入糖粉，打发到可以保持花纹的程度，将班戟皮表皮朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
9、将班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
10、翻过来，榴莲班戟就做好了，做好后的班戟需放在冰箱里冷藏保存，最好一天之内食用完毕。
3、功效
开胃，促进食欲，给机体补充足够的蛋白质和脂类，是良好的营养来源。
4、成品图
5、不能吃榴莲的人
1、喝酒的人不宜吃榴莲
因为榴莲含有硫的化合物，这种物质能够使乙醛脱氢酶的活性降低70%以上，也就是说不能把酒精完全代谢成对人体无害的乙酸。饮酒之后，正是因为人体分泌了乙醛脱氢酶，酒精才能被消化，进而排出体外。可是榴莲却抑制了这种酶的产生，吃完榴莲再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。
2、热性体质者不宜吃榴莲
榴莲热性体质的人不能吃。榴莲属热燥之物，榴莲若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状，因此热性体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会对病情没有好处。
3、部分病人不宜食用榴莲
榴莲含热量及糖分较高，每500克就含有500千卡的热量，所以感冒患者、高血压、糖尿病、肾病患者都不宜食用。例如糖尿病患者食用榴莲后会导致血糖急剧升高；感冒发烧者食用榴莲会加剧发烧症状；榴莲中含钾多，肾病患者吃了以后会加剧肾脏负担。
4、肥胖人群不宜多吃榴莲
榴莲的含糖量很高，肥胖人群吃榴莲太多，会导致大量糖分转化成脂肪储存，不利于身体健康。
5、吃榴莲注意事项
成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。
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