1、善于食谱推荐
（1)北芪黄鳝汤
原料：黄鳝一条（一斤)、北芪20克、姜、盐适量。
做法：
1、将鳝鱼去骨汆水；
2、切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。
（2)鳝鱼汤
用料：黄鳝、生姜、料酒、葱、胡椒粉
做法：
1、黄鳝去内脏，剪成段。
2、热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜。
3、热锅冷油，煸香姜末，葱花，把鱼段加入。
4、加点料酒，翻炒几下，加水，鸡精烧开，改小火炖半小时。
5、加点盐，开大会烧两分钟。
6、最后撒上胡椒粉，葱花就可以。
（3)鳝鱼海鲜粥
原料：鳝鱼，鱿鱼，虾，熬好的鸡汤，葱花，盐，味精（可以不下)
做法：
1、鳝鱼处理好，肉片成两片。鱿鱼洗去黑膜切圆筒状。
2、虾去头，老母鸡和猪筒骨用高压锅压成鸡汤。
3、适量的煮粥用的米洗净（按个家习惯，稍减一点)，加入一半鸡汤一半清水（不会太油腻)，开锅后转中小火，下处理好的鳝鱼。
4、熬至米开花透心，下处理好的虾。
5、虾煮至变色后下切好的鱿鱼，鱿鱼很容易熟，开锅后下盐调一下味。
6、下一点点味精（这个可以不下哈，本身汤味道就很好了)，最后关火，下葱花。
这个粥，手忙脚乱，因为已经到了吃附餐的时间，我忘了煮。等到我自己吃的时候，我才发现没有下姜。还好生活在海边，从小吃鱼，习惯了鱼腥味。不喜欢腥味的，鳝鱼一定要用姜和盐，料酒提前腌制，不过我家没有用料酒的习惯。
（4)生菜疙瘩鳝鱼汤
主料：鳝鱼、面粉、生菜；
调料：油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉；
做法：
1、锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下（水温不能太高，烫30秒就可以了！)取出洗净表面粘液，切段备用；
2、锅内加水烧开，将洗净的生菜烫一下，捞出，切碎，倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐、鸡精，调味；
3、葱切段，姜切片，锅入油烧热，爆香葱姜，倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒，再加适量开水（一定要用开水，不然烧出来的汤不白)，大火烧开改小火慢煮；
4、另起锅加清水烧开，下入面疙瘩，煮熟捞出备用；
5、将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味即可；
（5)鳝鱼皮蛋豆腐汤
做法：
1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；
2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；
3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火；
4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
2、吃鳝鱼的好处
（1)降血糖
鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。
（2)保肝明目
鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
（3)促进恢复
鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。
（4)增强脑力
鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。
（5)美容养颜
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。
（6)补血
鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。
（7)增强免疫力
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
（8)调节体内平衡
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
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