我们经常会在吃火锅的时候加些油豆腐,沾点自己喜欢的酱,口味确实不错。油豆腐经常见于各种美味佳肴。例如有牛肉酱烩油豆腐、白菜油豆腐炖肉、油豆腐烧肉、酿油豆腐等等佳肴。油豆腐制作简易,属于豆腐油炸食品,油炸后的豆腐外酥里嫩,而且切块后入菜肴很容易入味。
可见油豆腐的做法多种多样。而且作为豆制品,它本身的营养价值也很高。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,而且它的钙、铁的含量也很高。
我们来看一下油豆腐做成其他菜肴的具体做法吧
酿油豆腐
1、草鱼杀好洗干净
2、草鱼杀好洗干净,用菜刀去肉,把去下的鱼肉剁成肉陷
3、五花肉用刀剁成肉馅
4、小香芋去皮
5、小香芋去皮剁成丁
6、花生米用油炸熟,去皮,待用
7、韭菜洗净,切小段
8、油豆腐用手撕个口,把里面的豆腐掏空,待用。
9、把鱼肉末,五花肉末,香芋丁放在一起
10、再放入花生米
11、放入韭菜。盐,油,胡椒粉,生粉,调味调陷
12、油豆腐分开
13、把陷逐个装到油豆腐里面
14、炒锅内把葱白爆香,放入调味料,最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟,
15、出锅,在装扮就好了
牛肉酱烩油豆腐做法
1、生姜切丝,干辣椒剪段,青杭椒切圈待用
2、坐锅起油,下姜丝、干辣椒爆香
3、下牛肉酱,中火爆香
4、下油豆腐,大火爆炒2分钟
5、下高汤,大火煮沸,转中火,焖煮10分钟
6、下肉丸、盐,转大火煮沸,转中火,焖煮10分钟
7、下青杭椒圈,大火将汤汁收浓,起锅即可
这是其中两种油豆腐菜肴的做法。不过要想做得好吃,就需要选择色泽金黄,无咸味,闻起来有股清香的优质油豆腐,可以在烹饪之前自己先尝一下味道,大部分市场上销售的油豆腐还是有些咸味的,这时候自己就要酌情考虑添加盐的多少了。
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