老豆腐有很多人喜欢吃，而且吃火锅的时候，老豆腐可以说是入口即化。老豆腐的味道还很鲜美，这也是人们喜欢吃老豆腐的另外一个重要原因。但是好多人都不知道老豆腐是怎么做的，下面就来详细介绍一下。
老豆腐有的地方也称做豆腐脑，是中华传统名吃之一，据传豆腐脑起源于山东省，盛于天津北京。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。
老豆腐是山东部分地区的特色早餐，在天津、北京也广为流传，深受欢迎。“老豆腐”，也叫豆腐脑、豆花等，只是地域不同，所用的酱料有所差别。
因为在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的，老豆腐却很有讲究，制作出来的豆腐属于上品；要说他们的关键区别还是在汤里面，豆腐脑一般都是放些酱油水，但是老豆腐的汤那是绝对讲究，放入好几味材料，精心熬制而成。
老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。
老豆腐的做法如下：
材料
老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）
做法
1、老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用
2、起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。
也许很多种人都不知道，老豆腐里面其实含有人类身体维持平衡必需要的八种氨基酸，除了这个，老豆腐还具有一定的养颜作用，常食用能使人焕发青春靓丽的光彩。老豆腐还对一些肥胖患者有一定的减肥作用，用来吸收身体内的油脂。
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