一、莴笋中间红了可以吃吗
莴笋中间变红的话是可以食用的，莴笋中间变红并不会对人体造成什么不利的影响，而且莴笋中间出现红色一般也是因为环境的原因造成的，天气比较干燥或者是一些成熟过度的莴笋都会有一些红色出现，但是这种红色部分食用的时候口感不佳，所以在食用的时候最好是将红色部位去除比较好，红心莴笋的出现的话可能会对一些不了解的人群造成恐慌感，其实这种红色的话环境沾一大部分原因，但是和一些化学试剂或者是一些不利的影响因素无关，所以莴笋中间出现红色是可以食用的。
二、莴笋里面发红能吃吗
1、红心能吃：莴笋是红心的时候是可以食用的，因为这种莴笋并不是因为化学试剂或者是一些影响身体健康的因素造成的，如果是在是不放心可以在食用之前将莴笋红心的部位去除，红心莴笋出现的最多的原因是因为环境变得比较干燥造成的，有的时候也是因为莴笋成熟比较过度也会出现莴笋红心的现象，这个时候的莴笋还是可以放心食用的，但是食用的时候最好是将红心部位，因为红心部位的莴笋口感可能不大好，所以为了莴笋的食用口感的话去除比较好一点。
2、全红不吃：莴笋如果是全红的话就不要再继续的食用，因为莴笋如果是整个果肉都出现红色的话，可能是因为莴笋放置的时间过长，导致莴笋氧化的比较严重，已经开始出现腐烂的情况，所以在这个时候的莴笋是不建议食用的，不新鲜而且会对人体造成一定的健康影响。
3、莴笋氧化：莴笋变红的原因也可能是因为莴笋出现氧化的情况，平时食用莴笋的时候一般都是食用多少就会切制多少，但是如果莴笋处理的时候多了一根的话，这一根在搁置的时候于空气中的氧气接触过多就会出现氧化变红的情况，这个时候的莴笋还是可以食用的，只需要在食用的时候，将莴笋用盐水浸泡一段时间之后进行凉拌着食用或者是清炒都是可以的
莴笋中间出现红色的时候还是可以食用的，而且莴笋出现红色的原因也不统一，一般都是因为过度氧化造成的，如果是一些新鲜采收的莴笋出现红心的情况的话，一般都是因为莴笋自身比较老，或者是环境比较干燥引起，这个时候的莴笋还是可以食用的，当然如果是一些全红的莴笋就不要食用了，以免对身体健康造成一定的影响。
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