一、大白菜可以生吃吗
大白菜是可以生吃的。但是在食用的时候要将大白菜清洗干净，不然的话大白菜中含有的有害物质在食用的时候会被带入到人体中，所以在食用的时候一定要清洗干净，大白菜对于心虚管疾病类的有很好的控制作用，而且生吃大白菜的话可以将大白菜的营养价值保持的最完整，所以大白菜是可以直接生吃的，也可以换几种做法，榨汁，做成沙拉，或者是凉拌都是可以的
开水白菜
1、食材：大白菜、鸡汤、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜
2、做法：将大白菜洗净，去除外层两层藏污垢比较多的叶子，将鸡汤至于锅中加热后，将处理好的大白菜至于鸡汤中烫煮，让最外层白菜根茎变软，然后在用牙签或者是其他比较细一点的工具将白菜扎出几个小洞之后，将鸡汤慢慢的从白菜上林下，一直淋到大白菜的叶子全部变软之后才可将大白菜盛出，放在鸡汤中继续炖煮。等白菜完全融入鸡汤味即可食用
白菜豆腐
1、食材：白菜、豆腐、青红椒、猪肉、盐、大蒜、酱油
2、做法：将白菜、青红椒洗净切成适合煸炒的样子，豆腐洗净切块，将锅中加油烧热，豆腐置于油锅中煎炸至两面金黄捞出备用，在将猪肉至于油锅中榨油，捞出渣滓，将青红椒和大蒜至于锅中煸炒爆香，待香味完全溢出后将白菜置于锅中煸炒，等白菜快要熟透之前将豆腐置于锅中一起煸炒，出锅前放入酱油盐等其他作料翻炒均匀即可，这样食用可以有益于消化，而且老人和小孩都可以食用
二、大白菜可以隔夜吃吗
大白菜如果是烹制之后的是不可以过夜食用的，如果还未烹制或是经过腌制的大白菜是可以隔夜食用的。大白菜一旦经过高温加热之后，为了保证大白菜的营养价值可以及时被人体吸收最好还是当天将其食用完，隔夜食用的话不仅影响口感，也会使大白菜中的营养价值流失的比较多，而且关键是过夜之后大白菜很容易产生一种亚硝酸盐，一旦被人体吸收之后会很容易造成腹泻或是肠胃不适的情况出现，所以不建议煮熟之后的大白菜过夜食用。但是腌制或是生的大白菜过夜之后还是可以食用的，因为它们的营养价值并未发生太多的改变，对人体也不会产生不利的影响因素。
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