甘蔗，中国古人很早就食用了。汉代杨孚《异物志》载：“甘蔗……围数寸，长丈余，颇似竹，斩而食之，既甘，迮（榨）取汁如饴饧，名之曰糖。”甘蔗之所以得名，首先，是其味甘甜；而“蔗”字的由来，明代医家李时珍引吕惠卿的记述：“凡草皆正生嫡出，惟蔗侧种，根上庶出，故字从蔗。”公元四世纪初，嵇含《南方草木状》一书称甘蔗为“竿蔗”，是说它的茎如同竹竿之意。
现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的水分、糖分。另外，还含有对人体新陈代谢十分有益的各种脂肪、维生素、蛋白质、有机酸、铁、钙等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的热量和营养。一般人群均可食用，由于甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹痛的人亦不宜食用。
此外，要注意的是孕妇不宜常吃甘蔗。因为甘蔗含有大量糖份，吃的越多血糖就越高，处于特殊时期的各位孕妈妈当然要提高警惕，谨防妊娠糖尿病哦！孕妇吃甘蔗时，如果当血糖超过正常限度，会促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，容易引发皮肤起小疖子或疖肿。如果病菌侵入皮肤深部，则可能引起菌血症而威胁胎儿生存的内环境。所以，血糖要是高的人就不好吃太多，而且孕后期也不应该吃太多，糖份太高或者淀粉质太高的食物会让宝宝长得太胖，很难生的！
过多的摄入糖分还可以使身体内的酸性代谢产物产生过多，使血液变成酸性，也容易导致胎儿发生畸形。即使分娩后婴儿正常，但有可能在成年后引发糖尿病。所以，孕妇对于甘蔗这样含糖高的食物不要食之过多。
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