腐竹是传统的汉族小吃，又称豆皮、豆腐皮，起源于唐朝，至今已有1000余年的历史。豆浆煮沸之后会出现一层油皮，把这层油皮挑出来，然后烘干，腐竹就制成了。质量好的腐竹蛋白质含量高、水分少、容易保存、泡水后有韧性、有浓郁的豆香味。
腐竹属于豆制品中营养较高的食品之一。腐竹中含有丰富的蛋白质，相当于鸡肉与猪肉的蛋白质，对补充能量、缓解疲劳十分有帮助。腐竹中还含有极高的谷氨酸，对人的脑部活动非常有益，因而腐竹有很好的健脑功能，能够预防老年痴呆。
除此之外，腐竹中含有的卵磷脂，能够降低血液中的胆固醇含量，可以预防高血压及动脉硬化。不过要注意，肾功能不好以及对黄豆过敏的人需禁用。
腐竹的营养价值这么高，那么孕妇可以吃吗？
当然可以。腐竹为豆制品，营养丰富，能够为孕妇补充蛋白质，因而可以吃，尤其是孕后期，多吃腐竹鸡蛋糖水能起到去胎毒的功效，而且还有美白的作用呢。不过购买时一定要注意，选择合格、高质的腐竹产品。
孕妇吃腐竹对自身有以下好处：
1、腐竹中富含蛋白质以及钙、铁、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素。腐竹中的蛋白质属于完全蛋白，不但含有人体所必需的8种氨基酸，而且其比例也与人体需要相接近，营养价值较高。孕妇食用可以补充身体所需的能量及微量元素，缓解准妈妈的体虚之症。
2、腐竹中含有卵磷脂，它能够除掉附在血管壁上的胆固醇，从而防止血管硬化，起到预防心血管疾病和保护心脏的作用。孕妇食用可以预防孕期高血压。
3、腐竹中含有多种矿物质，食用可补充人体钙质，可防止由于缺钙而引起的骨质疏松。
孕妇吃腐竹除了对自身有好处，对胎儿又有何好处呢？
1、腐竹中含有丰富的叶酸，可以有效预防胎儿先天畸形。
2、腐竹中含有较多的谷氨酸，能够促进胎儿的脑部发育，健脑作用很好。
3、腐竹中VE、VB的含量也比较高，有利于胎儿的神经系统发育以及皮肤的形成。
4、腐竹中的钙元素，有利于胎儿骨骼的健康发育。
孕妈咪们，你们的菜单中有多了一道美食哦！快快享用吧！