医学上对番茄的营养价值进行研究发现，番茄酱中含有维生素B、番茄红素、矿物质、膳食纤维、蛋白质及天然果胶，和新鲜的番茄相比，人体更容易吸收这些营养成分。且番茄中还有一种优良的抗氧化剂番茄红素可将人体内的自由基清除，在一定程度上有抗癌的效果。
再者，番茄酱的口感酸甜，酸的食物都能刺激人们的食欲，在有脂肪的状态下番茄红素也更易被人体吸收，尤其是高血压、冠心病、适合动脉硬化、肾炎患者食用。
无论是番茄还是番茄酱，他们的营养价值都是相同的，但是也不宜多吃，尤其是在人们没有吃任何食物的情况下，患有细菌性痢疾、急性肠胃炎及溃疡患者也忌食。
在怀孕期间应安排多种饮食结构才能保证孕妇的营养充足，在饮食中摄入不足的营养元素而吃营养丰富的番茄酱也是的一种补充。但是，孕妇的胃肠在怀孕期间若吃一些生冷的食物也会受到刺激，而一起肠胃功能紊，痉挛等现象。
番茄酱作为一种调味品，虽营养丰富，但肠胃也会受到一定的刺激，且怀孕期孕妇的肠胃功能较弱而。因此，食用太多的番茄酱也是一种错误的做法。
从以上看来，对于孕妇可以吃番茄酱这个问题也不是绝对的，如果是肠胃功能在平时就比较优良的孕妇来说，适量的吃一点是没有问题的，还能补充身体所需的营养，但一定要注意不能空腹吃，且不过量；而对于有的孕妇肠胃功能较弱来说，还是不吃为好。
的确，人们吃番茄酱对身体有很大的帮助，但是若女性处于一个特殊的怀孕时期，在选择吃的食物上一定要多慎重考虑，所以对这样的食物是不是可以选择呢？
从蕃茄酱的颜色分为鲜红和暗红两种，他们都是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。鲜红的在市面上最为常见，另一种暗红的是经过进一步加工的番茄沙司，味道是甜酸味。前者可作炒菜的调味品，后者可以蘸食。
番茄酱大都呈深红色或红色，酱体均匀细腻、黏稠适度，味酸甜、无杂质、无异味。番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收，番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂。
能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍，医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。