新鲜黄花菜应该先加工晒干，然后在吃之前还要先用开水焯一下，再用凉水浸泡至少两个小时。除此之外，在做黄花菜炖肉的时候一定要加大火力，把它彻底加热，而且每次也不宜过量食用。焯熟的黄花菜适用于凉拌、炒、汆汤或者做配料，不适宜单独炒着吃，应配其他食料。还有，黄花菜应选用冷水发制，效果会比较好。
黄花菜本身具有清热解毒、利尿消肿的功效，所以用它制作的凉菜无疑是夏季消暑的一个新选择，所以今天就来给大家介绍一下凉拌黄花菜的做法。
材料：黄花菜、胡萝卜、黄瓜、姜、蒜
做法：1、先将黄花菜用温水泡半个小时左右；
2、把黄瓜、胡萝卜、蒜、姜洗净备用，黄瓜胡萝卜切丝；
3、锅内加入适量清水煮沸，加入少量食用油，将黄花菜放入开水中煮3-4分钟后，捞出放入凉开水中，在用同样方法处理胡萝卜丝；
4、在锅中加入少量热油，爆香姜丝和蒜；用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油；
5、把冷却好的黄花菜与胡萝卜丝黄瓜丝一并倒入锅中迅速拌匀，出锅；
6、食用时可以根据个人口味淋上些白醋或辣椒油，拌匀食用就可以啦。
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