孕妇体内的雌激素是随着妊娠月份的增加而不断升高的，雌激素有促使水分和盐在体内过多存留的作用。如果孕妇饮食调配不当，极易造成孕妇水肿。尤其是咸蛋，每只含盐在10克以上，而人体日需盐量约5—8克。
可见，一只咸蛋的含盐量已超过孕妇一天的需要量。而且除咸蛋外，孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。
在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹，食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，就会导致孕妇高度水肿。
同样，过多食用腌制食品如咸鱼、咸肉、咸菜、香肠等等，也会造成上述结果。孕妇高度水肿会使体内有效循环血液量剧减，供给胎盘胎儿的血液减少，造成胎儿在子宫内缺氧，影响到胎儿的生长发育。又由于胎盘缺血，易触发妊娠高血压综合征。
因此，准妈妈们为了自己和孩子的健康，还是尽量少食或不食咸蛋为好。
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