甜糯米酒的酿制方法1
酿制甜糯米酒，首先需将糯米清洗干净，放入水中浸泡后将其水分沥干。接着上锅蒸熟，捞出用冷水淋散备用，将酒曲撒入糯米中均匀搅拌，同时倒入适量的凉开水。最后，将装有糯米的容器密封发酵。静置1～2天之后，甜糯米酒就完成了。
1、准备食材
酿制甜糯米酒需要准备糯米或大米、甜酒曲。
2、浸泡糯米
将糯米淘水洗净，并将米放入清水中浸泡。此时应注意，夏季浸泡约5个小时，冬季浸泡约14个小时。浸泡可让米在蒸煮时熟的更透，浸泡完成后，捞出糯米沥干水分，放置冷却。
3、蒸熟沥干
准备一个蒸架，在蒸架上垫上一层干净的纱布，将沥干水的糯米倒在蒸架上铺平。先将水煮沸，再大火蒸20分钟左右关火出锅。用凉水将糯米淋散，冷却至35度左右。
4、撒入酒曲
将冷却好的糯米盛出放在容器里，把酒曲撒入糯米饭中搅拌混合均匀，同时均匀倒入适量的`凉白开水。
5、密封发酵
将容器的盖子盖上或者用保鲜膜将容器包裹密封，容器外用保温材料包住并将其放置在温暖的地方。在发酵时要避免容器过热，不然酒酿会偏酸。一般情况下，经过1～2天之后，甜糯米酒就酿制完成了。
甜糯米酒的酿制方法2
甜酒酿怎么做
材料：
糯米500克，甜酒曲4克，冷开水200毫升
甜酒酿的`做法：
1.糯米洗干净，浸泡3小时；
2.蒸锅里垫上蒸笼布，隔水蒸30分钟，把糯米蒸熟；
3.将糯米取出，搅拌放凉至30度，然后边加入凉开水边撒甜酒曲，搅拌均匀；
4.糯米饭放入容器中，用勺子压实，中间挖个洞；
5.然后盖上盖子密封，放在温暖处发酵24-36小时，一般温度在32度左右；
6.发酵好之后，打开观察小洞中的出酒情况，洞中酒量三分二或出满时就发酵好了。
四川甜酒酿怎么做
小贴士
1、一定要用凉开水制作，否则温度过高酒曲会失去效应。
2、容器一定要是无油无水，否则做出来很容易坏。
3、酒酿是香甜口感，可以放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来。
甜糯米酒的酿制方法3
1.准备一个大缸，那些腌制咸菜那种也可以。
2.准备的黑糯米煲熟，像饭一样。然后晾凉了。
3.准备一只酒饼。磨碎。
4.先在缸底撒一层酒饼粉。
5.在晾凉的糯米上也撒一层。
6.把糯米放入缸中，放一层，又撒一层酒饼粉，放一层，撒一层。
7.放完撒完以后，还有剩一些酒饼粉，放入水中，均匀倒入糯米中，如果倒得不够均匀，上面的糯米可能会发霉。
8.插两根筷子是为了防止盖布落到糯米上，影响糯米的发酵。
9.封好，稍稍可以透气，发酵的时候的气体太冲，如果完全密封会爆炸。
10.外婆还说，要放一些柚子叶在上面，再盖两层衣服。天气热的话，30小时以后都能吃了。天气不热的.话，需要长时间一点。自己把握吧！
11.酒饼。
12.煮了以后…这是黑糯米…煮的时候，可以加一些鸡蛋，鸡肉。还要适量加一些糖，白砂糖，冰糖，黄糖，都可以。根据自己喜好加。
13.八斤糯米的水，自己把握，浸没糯米五分之三就可以了。
14.凑前去可以听见发酵的声音！一个酒饼7~10斤糯米，半个酒饼3~6斤糯米。
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