两者均易溶于水,
经过长时间高温加热营养会大量流失。
真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,
为了保留住燕窝中的有效成分,
烹煮时间不宜超过10分钟,
真的燕窝在高温加热超过30分钟后
开始看不到形状了。
事实上,
燕窝的做法取决于燕窝的品质,
真正100%纯真燕窝
不仅无需剔毛、清洗、而且做法极简单:
将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时,
燕窝和水的比例为1:30至1:50。
夏季为避免细菌滋生,
浸泡时间不宜超过8小时;
将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。
如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡,
待软胀后再一并继续下一步骤;
将浸泡后发胀的燕窝撕成条状,
将浸泡用水及燕窝一并置入锅内
烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟即可食用。
燕窝炖汤本无味
可依据个人口味添加
蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等
进行调味。
不同种类的燕窝的做法:
白燕窝盏,泡发4-6小时,炖煮30-40分钟
黄燕窝盏,泡发6-8小时,炖煮50-70分钟
血燕窝盏,泡发12-24小时,炖煮1-2小时
燕条,泡发12小时,炖煮30-40分钟
燕角,泡发12小时,炖煮40-50分钟
提醒注意:
泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝;
时间只是作为参考哦,
具体大家要学会把握,
吃过一两次一般就知道了;
泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。
泡好了燕窝,在炖煮的时候,
一般都是采用隔水炖的做法。
燕窝的营养吃法
烹制前先将燕窝涨发,
其方法有碱发、蒸发和泡发。
泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,
等其胀发泡透后,
用一白色带沿的瓷盘注入清水,
将燕窝轻轻地捞出放于盘内
(因燕窝和盘子均为白色,
有毛和其它杂质易于发现,
用尖头镊子择去燕毛、杂质及变质部分。
一定要择干净,操作要轻,
不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。
择净后再用凉水洗净,
放入汤内用文火慢慢炖烂。)
以下是几点要注意的地方:
所有燕窝都需以文火隔水炖煮。
在炖煮时,
水位基本上必须盖过燕窝,
但稀稠程度可随各人喜好。
必须让炖盅外的水沸腾后,
方可开始炖制燕窝。
炖煮燕窝时,冰糖可留待最后才放,
燕窝口感会更佳。
加在炖盅里的水,温冷都无所谓,
但是最好要在锅里的水热了之后
才放炖盅进去。
吃燕窝的注意事项
一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,
因为燕窝含有较多的蛋白质,
因此在吃燕窝的时候,
也要少吃酸性的东西,
至少要避免同时吃。
吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟,
同时要避免二手烟。
在服用其它药物的时候,
不管是中西药,期间都可以吃燕窝,
只是要避免同时吃,
一般要隔开一两个小时。
吃燕窝要避免同时喝茶,
因为茶叶里面含有茶酸,
会破坏燕窝的营养,
最好就隔开1小时再喝。
吃燕窝讲究少吃多餐,
保持定期进食,干燕窝每次3~5克,
即食燕窝每次20~30克左右,
要空腹食用,每天一次或者隔天一次,
早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。
对于服用阿斯匹林过敏的朋友,
建议不要吃燕窝。
燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。