1、每天吃几个鸡蛋好
少年和儿童，因为长身体代谢快，每天可吃2～3个；
青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也较合适；
对于老年人来说，每天吃1～2个就可以了。
孕妇、产妇、母乳喂养者、身体虚弱者及术后恢复期患者，由于要多补充优质蛋白，每天可吃3～4个鸡蛋。
2、吃鸡蛋的方式
首先，带壳的水煮蛋是最营养的，蒸蛋和荷包蛋并列第二，与白煮蛋差异不是很明显。
煎蛋由于用油煎，温度高，其中的维生素会流失一部分，还可能产生有害化学物质。
不营养的是卤蛋，因为路边摊使用的卤料可能不太卫生，而且卤蛋含盐量很高，加上卤制时间长，营养大部分也都流失了。
温馨提醒：鸡蛋不好消化消化，肠胃不佳的人，应该减量或是避免食用。最近流感高发，对鸡蛋过敏的人也不宜接种流感疫苗。
3、挑鸡蛋的小窍门
1、不必太纠结种类
在商家的营销下，大家普遍以为土鸡蛋等营养比较高。其实不然，普通鸡蛋、土鸡蛋、初生蛋等鸡蛋的营养价值差别不大，主要都是蛋白质、脂肪酸和一些微量元素等。
2、颜色大小别在意
鸡蛋壳呈现不同颜色主要是因为鸡种以及鸡饲料有差别，它的营养含量与蛋黄颜色、鸡蛋大小无关。
3、包装鸡蛋看日期
优先选择包装好的鸡蛋，因为包装鸡蛋一般都经过干燥、消毒、涂膜防污处理，比较干净。而且包装上会标注生产日期及保质期、原产地，方便我们在购买时选择新鲜的鸡蛋。
4、散装鸡蛋看晃闻
看：新鲜的鸡蛋有一层粗糙的霜状粉末，一般呈粉红色或洁白色。劣质蛋的蛋壳表面的粉霜几乎脱落，壳色油亮。蛋壳上甚至有黑斑点，这种蛋一定不能食用。
晃：优质蛋重量适中，轻轻晃动时不会有声音；而劣质蛋掂量着很轻，晃动时会有蛋清和蛋壳碰撞的声音。这是因为鸡蛋有气孔，时间越长，气体跑出来越多，鸡蛋会变轻，气室也会变大。
闻：用嘴往蛋壳上轻轻哈一口气，然后用鼻子闻一闻，优质蛋有一点点生石灰味。
4、鸡蛋不能吃多
其实在鸡蛋中的胆固醇，并不像是黄油和肉类中的脂肪一样，而会使血液中的胆固醇浓度大幅升高，所以会让自己的健康大打折扣的。
鸡蛋吃多了是不好的，那么鸡蛋吃多了会怎么样呢？会让你增肥的，可以说是营养过剩了，也会转化成脂肪，这样就会让你的小蛮腰，变成大桶腰了，想必这也不是你想看到的。
男性天天吃鸡蛋会死的更快，吃鸡蛋真的会死亡吗？看到很多资料上有这样写着，真的是事实如此吗？确有其事，主要是大家对于一些鸡蛋的饮食禁忌不够清楚造成的，所以吃鸡蛋会导致死亡。并且美国研究人员说，每周吃7个或7个以上鸡蛋的中年男性早死的风险较高。这也证实了这一说法。