在回答“孕妇可以吃腌菜吗”这个问题前，孕产专员先跟大家一起来了解下腌菜是怎么制作出来的。通常是将青菜清洗干净后使用白开水烫熟，然后将其切成3厘米左右一截放入坛子里，再掺入一些淘米水或米汤，腌制一段时间，致使腌菜和糖水变酸后即成。
而腌菜的原料通常都是以大蒜、豇豆、生姜、萝卜、繴头、辣椒以及茄子等为主，待制成腌菜后，不仅风味各有特色，且还能贮藏较久。那么从以上腌菜的原料中能够看出腌菜一般都是以青菜腌制成的，所以孕妇是能够适量吃点。可是相信大家都知道，腌菜的一大特点就是咸，并且在腌制的过程中，原料的各种营养物质，例如维生素C都已经被大量破坏掉了。并且因为加入过多的盐，当腌菜制作出来后会产生例如亚硝酸胺等有毒物质，所以如经常使用腌菜，对于身体会造成很大的影响。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，尤其适合孕吐的孕妇食用。但酸菜只能偶尔食用，孕妇一定要记住尽量少吃或不吃腌制的酸菜或者醋制品，人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，这种食物维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。
而对于孕妇来讲，由于孕期体质特殊，加之免疫力下降，因此更应注意饮食。在于孕期适量食用腌菜可以，但如果常吃，对于自己与胎儿的健康都会造成危害。并且有相关研究证明：孕妇若在孕期长期食用腌菜，胎儿患椎管畸形的几率明显高于孕期间不食用腌菜的孕妇。因此对于“孕妇可以吃腌菜吗”这个问题，给出的答案是可以吃，但是必须少吃，不过为了胎儿的健康着想，比较好能够不吃。
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