芋头的营养价值
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。
芋头的功效
1、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
孕妇可以吃芋头吗
孕妇是可以吃芋头的，但是不能多吃，因为芋头吃完很容易有饱腹感，吃完之后可能吃不下别的东西，孕期需要大量的营养，所以为了保证营养均衡，不宜过量食用芋头。
俗话说，食之有度。虽然芋头是个好食材，可是女性怀孕期间对于芋头的用法用量还是需要有所注意，因为芋头吃完很容易有饱腹感，吃完之后可能吃不下别的东西，为了准妈妈们的营养均衡，切记不要偏食，喜爱的食物不要过多食用，同样不喜爱的营养品也不应一味排斥哦。为了宝宝的健康，孕妇应当保证健康饮食。
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