原料:芋头、银耳、糯米、冰糖、梨
1、常温清水将银耳泡发。
2、取半个梨,带皮带核切滚刀块;芋头去皮洗净切薄片,毛芋头因为个头小,在去皮的时候很容易削到手,一定要小心,而且它的汁沾到手上会有发痒的症状,所以芋头切片入锅后一定要将手洗净。
3、所有原料下锅,再重复一下:梨半个、毛芋头2个、糯米一小把、冰糖银耳适量。加入约600毫升水,开火炖1小时。
4、加几粒葡萄干,葡萄干不仅美味,而且补铁效果奇佳~如果宝宝爱喝水还可以加几粒枸杞,那就更漂亮啦~甘甜滋润且营养丰富的芋头羹。
食物特质
芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。
营养成分
据科学测定,每100克芋头含:水分:78.6(克)、灰分:0.9(克)、胡萝卜素:160(毫克)、铁:1(毫克)、热量:79(千卡):硫胺素:0.06(微克)、钙:36(毫克)、锌:0.49(毫克)、能量:331(千焦)、核黄素:0.05(毫克)、磷:55(毫克)、硒:1.45(微克)、蛋白质:2.2(克)、尼克酸:0.7(毫克)、钾:378(毫克)、铜:0.37(毫克)、脂肪:0.2(克)、维生素C:6(毫克)、:纳:33.1(毫克)、碳水化合物:18.1(克)、维生素E(T):0.45(毫克)、镁:23(毫克)、膳食纤维:1(克)、维生素A:27(毫克)、锰:0.3(毫克)。
营养功效
芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。