蛋黄分为黄色蛋白和白色蛋黄。其中白色蛋黄约占整个蛋黄的5%，其余为黄色蛋白。
1、水分。蛋黄中水分占50%左右，其余大部分是蛋白质和脂肪。
2、蛋白质。蛋黄中的蛋白质大部分是脂蛋白质，包括：低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、卵黄球蛋白和卵黄高磷蛋白。
3、脂质。蛋黄中的脂质含量较多，大约为30%-33%，其中甘油三酯比例最大，为20%，其余的是磷脂类、固醇等。
温馨提示：如果是奶粉喂养，现在添加半个鸡蛋黄是可以的。宝宝适应很好，6个月就可以加整个蛋黄，也有推迟到8个月的，这没有严格界限，可以根据宝宝添加辅食的量来看。再就是奶粉喂养的宝宝除了蛋黄还应该添加其他的辅食了。比如菜汁果汁，或者是烂面，烂粥，烂菜，肝泥等，这样多食用一段时间半个蛋黄也是可以的。