梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。现在也有很多梅干菜的做法，口感不错，很多人都赞不绝口。梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。那么，怀孕可以吃梅干菜吗？
孕妇最好少吃或不吃梅干菜，因为在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。梅干菜味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。梅干菜毕竟属于腌制食物，孕妇不可多吃。腌菜之中存在着亚硝基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发孕妇各种组织器官的肿瘤。有的亚硝基化合物还可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。
此外，腌菜也容易含有过敏源，过敏性体质的准妈妈更应该慎食，准妈过敏很可能会引起流产、早产，导致胎儿畸形等多种恶性后果。
孕妇因为孕期反应，导致食欲下降，可以适当食用一些梅干菜来开胃，但切记不要过量。在食用之前可以多次清洗，将里面的盐之类的物质洗掉再煮，这样可以降低有害物质的摄入量。
孕妇应该多选用绿叶蔬菜或其他有色蔬菜。孕妇膳食中蔬菜的三分之二应为绿叶蔬菜。鲜豆类如豇豆、毛豆、四季豆等蛋白质含量丰富，并且其中所含铁吸收率较好也可选用。对竹笋一类无色、价高，且含草酸高的蔬菜应尽量少用或不用。
孕妇要注意的一点是，任何食物进食都有度，不可因为其有营养而过度进食，要适当适量进食，还要考虑自身条件进食
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