1、准备材料
做脆皮香蕉之前应该准备好材料，准备泡打粉适量 、芡粉适量、鸡蛋适量、水适量、香蕉3根。材料的多少钱根据个人的喜好和需要，采取适量的方式，尽量准备多一点的材料。
2、调泡打粉
材料准备好了之后，把香蕉去皮，用小刀切好。然后把芡粉，鸡蛋，和适量的水调配均与，一定不能稀了，不然香蕉裹不上，就炸不起。调配均与以后等5分钟就适量的加入泡打粉。
3、香蕉上粉
做脆皮香蕉最关键的是香蕉上粉的步骤，香蕉上粉上的好，做出来的脆皮香蕉味道就更好。泡打粉调配好以后，就把香蕉放入调好的碗中。把香蕉全部裹上粉，准备一会下锅好用。
4、油炸香蕉
待油烧至7成熟以后，就可以放香蕉了，注意火候。香蕉在油炸的过程中应该十分注意火候，先用大火油炸香蕉，然后炸好之后，改为小火慢慢炸，香蕉炸好之后就可以出锅了。