白灼牛肉球
原材料
牛肉50克、猪肉1 0克、马蹄10克、生菜少许
调味料
盐、味精、糖、鸡精、生抽、麻油各适量
制作过程
1将猪肉、马蹄切粒，牛肉剁成末。
2下调味料一起搅匀成胶状，捏成圆形于锅中煮熟，捞出后，可用剪刀将头端剪开，使外型更美观。
3碟底放上生菜，牛肉再盛上，即可。
【病死牛肉巧鉴别】
死牛肉是在病畜机体衰竭后或死亡后急宰放血所得，故均存在放血不全的现象，其肌肉色泽较深，暗红，用到切开后会出现暗红色的血液，而正常牛肉的以上特点则恰恰相反，血的颜色是鲜红色的，血管内没有残留的血液，肉的颜色看上去也很新鲜。
贡菜炒鸡丝
原材料
鸡肉2 00克、贡菜1 50克、红椒1个、姜5克
调味料
盐3克、味精2克、胡椒粉1克
制作过程
1鸡肉洗净，切丝：贡菜洗净，红椒切丝，姜切末。
2将贡菜入沸水中稍焯后，捞出。
3锅上火加油烧热，将鸡丝入油锅中滑开，再加入贡菜炒熟后，调入调味料即可。
【营养功效】
贡菜的作用有清热解毒、减肥功效、降低血压、软化血管，对宫颈炎有食疗作用。还有增加寿命的特殊效果哦！经国家副食品监测中心检验检测报告显示，贡菜中存在着大量人体所需的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素等非常具有价值的营养物质。