感冒药
大葱的性味辛、温，入肺经、胃经，在中医里具有发汗解表、散寒等作用，常用于治疗风寒感冒与腹泻等。《补缺肘后方》提及的葱豉汤可用于治疗受凉后初起的感冒、头痛，民间则利用“三根汤”来预防与治疗感冒初起。
1、葱豉汤
取葱白30克、豆豉10克、生姜3片，黄酒30克。将前三味放入锅中，加2碗水煮开后，倒入黄酒后服用。（源自于《孟诜方》）有发汗、驱寒作用，适合冬季受凉后、淋雨后服用，头痛与调理感冒初发。
2、三根汤
三根即葱根、白菜根、萝卜，用这三物煮汤喝，同样有预防感冒的作用。葱根的功效暂且不说，白菜根可以清热利尿、解表散寒又止咳。萝卜可以消食、化痰热。
胃药
大葱对胃的作用来自于两方面，其一，可以驱寒、止胃痛，其二是可以开胃助消化。
1、葱白粥
将大米洗净后先放入锅中，加少量食盐煮粥，粥熟之后加入葱白、少量的醋、姜末等。（源自于《济生秘览》）可以解表散寒、和胃补中，适合受凉引起的胃痛、恶心、食欲不振等。
2、葱叶作为蔬菜
葱叶中的营养比葱白更高，富含维生素C、胡萝卜素、维生素B族以等，并且含有蒜素，可刺激胃液分泌，开胃助消化。
另外，大葱里还含有约41%的果胶，20%的纤维素，对缓解便秘、预防痔疮也同样有作用。
抑菌作用
大葱与蒜、生姜一样具有一定的抑菌作用，现代的实验也证明这一点，其对皮肤真菌与痢疾杆菌有抑制作用，这也是日常吃葱可以防感冒的原因之一。
除此之外，大葱作为调味料可去食物腥味、增香，以及补充维生素与降低胆固醇。但，葱虽然有药用价值，部分人群要少吃。
三类人避免大量吃葱
1、风热感冒人群，常有咽痛、流黄鼻涕、便秘、口干、身体发热等现象，大量吃葱或生姜会有加重现象。
2、患有胃溃疡人群，葱容易刺激胃酸大量蜂蜜，对胃溃疡愈合不利。
3、眼睛发热、赤红、分泌物多，这类人群大葱吃多，对视力有妨碍。
总结：葱作为日常的调味食物，也是良药，用对了也可以治病、防病。