椰子的营养价值与功效
椰子味甘、性凉、无毒，入胃、脾、大肠经；具有止暑消渴、益发令黑（需涂头）、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效。椰子汁是将椰子肉榨汁而成的天然饮品，含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统，核黄卵素磷脂更是增强性功能的高级燃料。
椰子多生长在热带，营养丰富，富含蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素B1、维生素C、维生素E等多种维生素以及钾、钙、镁等矿物质元素。
中医认为椰子肉味甘、性平，入胃、脾、大肠经；《本草纲目》中曾记载椰子“食之不饥，令人颜面悦泽”。因为椰子内富含人体所需的多种营养物质，可以补充细胞内液，使面色红润亮泽，此外椰肉中含油量为30％，油中的一些主要成分如葵酸、棕榈酸、月桂酸等可以为机体补充营养，达到美容养颜的功效。椰子还可以为身体补充营养，提高机体的免疫能力。
炎热的夏天喝一个椰子汁也是非常好的，不仅清甜爽口，而且椰子主治热病，可以清热解暑、生津止渴、利尿消肿，对于一些火大口臭、失眠等症状也有一定的帮助。
椰子可以用于杀虫，特别是对于肠道中的一些姜片虫和绦虫有很好的驱除效果，是非常可靠且无毒副作用的杀虫消疳水果。椰子入脾、胃经，有助于缓解脾胃虚弱，疲软无力等症状。
椰子食用注意事项
肺炎，感冒，肺气肿，胃炎，痢疾，肠炎，胆石症，胰腺炎，脑炎，中风，低血压，泌尿系统疾病。
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群哪些体质的人适宜吃椰子肉。
健康体质平和质哪些疾病的患者不适宜食用椰子肉。
哮喘，脂肪肝，肝硬化，高血压，糖尿病哪些体质的人不适宜食用椰子肉。
湿热体质食用禁忌
凡大便清泄者忌食椰肉；体内热盛的人不宜常吃椰子肉；同时病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。
椰子要怎样挑选
有的人喜爱椰子的果肉，有的人喜欢饮用椰子汁，那么如何挑选椰子呢？市面上我们常见的椰子有深褐色和青色两种，如果喜爱喝椰汁可以选择青椰子，青椰子比较嫩，喝椰汁口感更好，如果吃椰肉就要选褐色的椰子了，它的果肉已经成熟，吃起来清甜不涩，挑选椰子时最好挑选尾部呈白色的椰子，并且最好用手掂一掂，要挑选比较重的椰子，这样的椰子比较新鲜而且口感更好。
椰子不仅仅可以喝椰子汁，吃椰肉，用作烹饪也是别具风味的，其中一道椰子鸡汤就受到不少人的喜爱，这道汤可以补肾健脑，补血养神，清热补虚，特别对于女性朋友而言，能够滋润皮肤，是一道很好的食疗汤。
椰子鸡汤的做法
准备椰子一个，用工具在椰子的气口戳洞，将椰汁倒出备用，再用刀背拍打椰子的外壳，将里面的椰肉震松，将椰子砸开，取出半个椰子的椰肉切块，将鸡切块，在锅中放入水烧开，将椰汁、姜丝倒入锅中，将椰肉与鸡肉倒入锅中用武火烧开，水开后转文火煮至3—4小时，最后根据自己的口味放入盐等调味料。