常见野菜的食疗功效是什么

时间:2024-01-01 08:59:09 饮食 我要投稿

  1、盘菜的食疗功效

  1、水芹菜

  食疗功效:富含多种维生素和无机盐类,还有很高的膳食纤维,具有净化血液,降低血压和血脂等功效。

  提醒:由于膳食纤维较多,胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

  2、荠菜

  食疗功效:可凉血止血、补虚健脾、清热利水。

  提醒:虚寒体质的人不宜多吃,肾功能不全的患者要少吃。

  3、马齿苋

  食疗功效:能清热解毒,降低血糖浓度,保持血糖恒定。

  提醒:含有可导致过敏的物质,某些特殊体质的人群食用后易引起过敏。

  4、香椿头

  食疗功效:香椿头性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

  提醒:虚寒体质的人不宜多吃。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。忌食未用开水烫过的香椿。

  5、桔梗

  食疗功效:有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

  提醒:低血糖患者少吃为宜。

  6、蕨菜

  食疗功效:能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

  提醒脾胃虚寒者慎用,常人也不可过多食用。

  7、枸杞头

  食疗功效:有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。

  提醒:虚寒体质的人不宜多吃。

  8、蒲公英

  食疗功效:有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。

  提醒:虚寒体质的人不宜多吃。肾功能不全患者慎食,部分人对其有过敏反应,所以过敏体质者不宜食用。

  2、野菜的食疗做法

  1、凉拌从营养角度考虑,这种吃法能够保留更多的维生素C。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。凉拌时可根据个人的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。

  2、炒食炒菜时为防止维生素被破坏,应急火快炒。若与肉、蛋同炒,则应采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,然后倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘,这样可使色、香、味俱全。

  3、煲汤锅中倒进适量食油烧热,放进葱花或蒜末,待溢出香味,加水和少量虾皮,烧开以后倒入野菜,盖上锅盖,两三分钟以后就可出锅。若野菜作为其他汤菜的配料,可在汤菜烧好前两三分钟加入,这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。

  4、做馅野菜做馅,加上其他几种配料,可以制成各种面点,如水饺、包子、馅饼等。做馅过程跟普通蔬菜差不多。做馅过程中为尽量减少维生素等营养成分的损失,可把挤出的菜汁继续用于做汤。

  3、吃野菜的注意事项

  1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

  2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

  3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

  4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。

  5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

  6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

  7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

  8、需要浸泡的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。