莴笋的功效与作用
首先，莴笋的叶子当中的维生素含量是非常高的，有维生素a，还有b族的维生素，维生素c还有维生素p。除此之外还含有非常丰富的铁元素，钙元素和磷元素，具有非常高的营养价值。如果是儿童吃莴笋的话，能够帮助成长发育。
1、消极下沉，开通疏利
莴笋的味道是清新中带点苦涩，可以有效的刺激消化酶的分泌，饭前吃点莴笋可以增进食欲;莴笋乳状的浆液，是可以增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，可以有效促进各消化器官的功能，如果消化功能不好的人，就可以多吃点莴笋，可以通便，清肠胃，缓解胃口不好的问题，所以胃口不好的人也可以吃点莴笋。
2、利尿丰乳
莴笋里面钾的含量比钠的含量高很多，可以有效的分解体内的水电解质，并且保持其平衡，可以达到利尿的效果和促进乳汁的分泌。
3、强身健体，防癌抗癌
莴笋富含多种维生素和矿物质，能够有效调节神经系统，其中莴笋所含有的有机物比如铁元素，如果患有缺铁性贫血病人，吃莴笋是非常有利的。莴苣通过热水提取物对某些癌细胞是有着非常高的抑制率的，所以莴笋还可以防癌抗癌。
4、通肠润便
莴笋除了富含多种维生素和矿物质，还富含大量的植物纤维，可以促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便的排出，如果经常便秘或者肠胃不舒服的人可以尝试吃点莴笋来调理一下的，吃莴笋可以缓解便秘的。
5、促进宝宝的发育
莴笋富含大量的叶酸，孕妇在孕早期吃可以帮助宝宝脊髓正常形成，还可以减少胎儿精神管的缺陷危险。
莴笋的常见做法
莴笋炒肉片
首先准备莴笋一根，猪肉350克，蒜末少量，料酒少量，酱油适量，鸡精少许。把莴笋用水洗干净，然后切片用盐腌制3分钟左右，这样莴笋吃起来口感回更爽脆一点，腌制好的莴笋，捞起来过水沥干，将猪肉切成片待用。往锅里加入油，并将其烧热，加入蒜末，把肉片倒进去大火来回翻炒直至发白。放入料酒，和少许的酱油，翻炒一分钟。倒入准备好的莴笋，加少许盐，大火炒至3分钟。最后加点鸡精就可以上锅了。
莴笋玉米炒肉丁
首先准备好适量的莴笋、玉米、瘦肉、油、生抽、淀粉、胡椒粉、盐。将莴笋去皮切成丁状，玉米则剥成粒，瘦肉切成肉丁，放置好待用。瘦肉用胡椒粉，生抽，淀粉捞至均匀，腌制20分钟左右，莴笋则用盐腌制3分钟左右，将油加入倒锅中，热了之后把瘦肉和放下去炒至发白，并且粒粒分明。把莴笋倒入油锅中翻炒，炒至3分钟左右，变色。然后把玉米粒倒入倒油锅里，一同翻炒，下少许的盐，炒10分钟左右，就可以出锅了。
凉拌莴笋
首先准备适量的莴笋、盐、醋、味精、糖、香油以及其他的调味料等。把准备好的莴笋去掉皮之后切成丝，加入适量的盐，放在容器中腌制一小会儿，等到挤出来，水分的时候加入适量的白醋、味精、糖、香油、搅拌均匀就可以了。
莴笋炒肉片
首先准备适量的莴笋、猪肉、胡萝卜、蒜、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油以及其他的各种调味料等。把准备好的猪肉切成片，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，料酒充分的腌制半个小时左右。把胡萝卜，莴笋，蒜清洗干净之后用刀切碎，干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，把胡萝卜和蒜放进去炒香之后，再加入肉片翻炒之后加入莴笋，然后加入适量的酱油和盐，翻炒均匀就可以出锅了。
吃莴笋的注意事项
我们在吃莴笋的时候要注意不能够经常吃，也不能够吃的太多，如果吃的太多的话，会觉得非常的头晕脑胀，而且还会很想睡觉，这都是一种中毒的现象，还会导致夜盲症。如果是真的中毒的话，只需要停止食用就可以自己缓解了。而且我们在烹饪莴笋的时候要选择健康的方式，避免高油高温，最好凉拌或者是清蒸。
吃莴笋的禁忌
莴笋中的某些物质会刺激我们的神经，所以那些患有眼部疾病的人最好不要吃，而且莴笋不能够吃太多，否则会引起夜盲症。如果要烹饪莴笋的话，不能够先切碎了再洗，这样会使其中的水溶性维生素损失，营养成分就会流失很多，所以应该先洗干净之后再切碎。
哪些人不能吃莴笋
并不是所有的人都适合吃莴笋。首先，那些患有眼部疾病的人或者是痛风患者，脾胃比较虚弱的人最好不要吃莴笋或者是不要吃得太多，而且女性月经期间或者是经常感觉痛经的人不要吃凉拌莴笋，可以炒着吃，那些对莴笋过敏的人也不要吃，因为莴笋也是一种过敏源，如果吃的太多的话，会导致皮肤红肿消化不良，头晕恶心，这一类人也不要吃。
孕妇可以吃莴笋吗
孕妇可以吃莴笋的，莴笋可以促进乳汁的分泌，含有钾，而且含钾的量大于钠的含量，这样就有利于体内水电解质的分解，从而促进乳汁的分泌。莴笋还富含叶酸，叶酸对孕妇来说是非常重要的，莴笋的叶酸是天然的叶酸，孕妇可以在妊娠期吃莴苣，这样可以有利于胎儿的脊髓的正常形成。但是孕妇在吃莴笋的时候，不要过量要适量，莴笋寒凉，是不适宜过量食用的。
对我们身体再有好的东西，吃的时候一定要特别的注意，不能够吃的太多，如果吃的太多的话，反而会引起不必要的麻烦，这样就没有达到摄入营养的效果了，所以我们要吃种类丰富的食物，这样才能够营养摄入比较全面，不能够盲目的，只是用一种食物或者是什么也不吃，因为身体健康才最重要。
【莴笋的功效与作用】相关文章：
莴笋的营养价值及功效11-06
莴笋具有哪些营养功效11-15
介绍莴笋强大的营养功效11-13
【热门】莴笋的营养价值及功效11-13
(精华)莴笋的营养价值及功效11-13
核桃的作用及功效作用06-08
女人吃莴笋的营养价值及功效11-05
孕妇吃莴笋的营养价值及功效11-01
枸杞的功效与作用及副作用10-31
咖啡的功效与作用及副作用05-31