芋头的营养价值
芋头中含有一种粘液蛋白，这种黏液蛋白被人体吸收后，能够产生一种免疫球蛋白，这个免疫球蛋白在人体中可以提高人体的抵抗力所以在医学上，都可以认为芋头有解毒的功效。
而且芋头是碱性食品，如果体内中累积了太多的酸性物质，可以吃芋头来调节一下，调节好体内的酸碱平衡，便可以产生一种美容美发，甚至使头发乌黑光亮者的功效。也就是因为他这种作用，所以芋头常被用来防治胃酸过多的症状。
芋头中含有很多种微量元素，这些微量元素可以帮助机体调整他们的生理异常，同时能够增进人们的食欲，帮助人们消化。
芋头中丰富的营养价值，还能够增强人体的免疫功能，作为防治防癌的主要食材，所以如果人们是在癌症手术或者是术后治疗的过程中，都可以吃芋头来起到辅助治疗的作用。
芋头的功效与作用
止泻
芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，这种物质对于人体来说有很好的止泻作用，还能够增强人体内的免疫力，提高的人体的功能，而且这种物质还具有膳食纤维的功效，对人体来说能够润肠通便。
清洁牙齿
芋头中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠，甚至还有胡萝卜素，维生素c等物质。除此之外还有丰富的矿物质，这些矿物质中氟的含量是最高的，对于人体来说，能够起到清洁牙齿，保护牙齿的作用。
解毒
芋头中含有一种粘液蛋白，这种黏液蛋白被人体吸收后，能够产生一种免疫球蛋白，这个免疫球蛋白在人体中可以提高人体的抵抗力所以在医学上，都可以认为芋头有解毒的功效。
增强食欲
芋头中微量元素的含量也是非常丰富的，这些微量元素在人体中能够帮助人体纠正其原来变异的生理异常，还能够起到增强食欲的作用。所以在医学上来说，芋头还有补气的作用。
控制血压
甲是人们人体中日常必备的元素，我们可以知道香蕉中含有钾的含量是很多的，而芋头中的钾含量比香蕉多50%左右，而且香蕉比较甜，含有的糖含量比芋头的还高，所以在这些蔬菜中我们可以吃芋头，就很好的补充钾元素，对控制血压有很好的作用。
芋头怎么吃
牛肉炖芋头
材料：牛腩500克、芋头1000克。
调料：盐适量、鸡精少许。
做法：
（1）我们要相将牛腩切洗干净，切成大约三厘米的小块，然后在锅中加入水烧开，最好是小火炖一个小时。
（2）将芋头的外皮剥掉，洗干净之后，放入牛奶的锅中，继续再做一个小时。
（3）根据个人的口味，在吃前加一些盐或者是少许的鸡精，就可以了。
芋头扣肉
料：五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。
做法：
（1）我们要先将芋头的皮去掉，然后洗干净，留作备用。
（2）将五花肉洗干净，放入锅中，加入八角等调料，然后将五花肉大约煮至七分熟就可以捞出来。然后将老抽涂在肉上。
（3）将我们已经从好老抽的五花肉切成一小片，一小片的，芋头也要切成一小片一小片，但是要切得稍微厚一些，大蒜要切碎留作备用。
（4）盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁，然后将芋头片和肉片放进这些调料里拌匀。
（5）现在就可以上锅蒸了，我们蒸的时候要按照芋头一层肉片一层，这样一层一层的摆放整齐，才可以蒸。
（6）等到这些肉蒸好以后，然后在另一口锅里将水淀粉加热，拌匀，然后将这些水浇到刚才蒸好的扣肉上。
芋头哪些人不能吃
芋头虽然很常见，很受人们欢迎，但也有不能够吃芋头的人们。比如经常有痰或者是过敏性体质的人们，因为芋头中含有糖，虽然糖的分量很少，但是糖尿病患者也应该少吃。
芋头不能和什么一起吃
香蕉芋头
香蕉是不能和芋头在一起吃的，如果他们两个在一起吃的话，会让人们的胃产生不适感，会感觉到胀痛，所以应该避免。
吃芋头的注意事项
吃芋头时的注意事项，我们是一定要够了解的，比如芋头，在烹调时一定要煮熟，否则其中的黏液就会刺激人们的咽喉。
而且芋头的黏液中含有一种比较复杂的化合物，洗的时候我们一定要戴着手套，因为这种化合物会对人们的皮肤产生刺激性，这就是我们常说的，洗芋头的时候会发痒。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
芋头能生吃吗
芋头是绝对不能生吃的。不能生气的原因是因为芋头有毒性，如果我们生吃的话，几秒钟之内就能够感觉到嘴唇，舌头的痛感，人们嘴中的唾液分泌量也变得多，然后这种痛感就会随着唾液的分泌而扩散到其他部位。甚至会造成耳鸣头痛等症状。
吃芋头可以减肥吗
吃芋头是不可以减肥的，相反吃多了还有可能增肥，因为芋头中含有很多的糖分，碳水化合物，但是又因为芋头中还含有其他的维生素b，这两种元素对人体来说是可以减肥的，所以两种情况相抵消的情况下，适量的食用芋头不会发胖。
芋头吃多了怎么办
芋头吃多了容易腹胀
芋头吃多的话，人们的身体可能会出现腹胀的问题，甚至会有消化不良，腹泻，便秘的可能，所以我们吃鱼头一定要控制住食用的数量。
芋头吃多了会导致食物中毒
因为芋头中含有一种比较特殊的粘液，吃多的话还有可能导致食物中毒，甚至是皮肤过敏的现象。
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