小米的营养价值
小米是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，每100克的小米所含的蛋白质高达9.7克，除了高蛋白之外，小米中的脂肪和维生素也是人体必需的，与其他谷物相比，小米中的胡萝卜素，维生素B1和维生素B2的含量都是其他谷物无法比拟的。由于小米不需精制，这使它保存了许多的无机盐，对人体有很大的益处。小米还有丰富的铁质、复合维他命B、钙质、钾、纤维、淀粉等等，能够为人体补充大量的所需元素和能量。
小米的功效与作用
李时珍所著的《本草纲目》中说，小米能“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。
小米的芽是一味中药，其中含有的酶可以健胃消食，防止反胃、呕吐。小米因富含各类维生素，因此对于抗神经炎和预防脚气病的也有一定的作用，与此同时，小米作为补品，其还能壮阳、滋阴、优生。小米不仅是优秀的补品，其所具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效，也使其可作为美容养颜的一剂良药。
小米的常见做法
小米的用途非常之多，常见的有蒸、煮两种做法，将小米磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做成饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
吃小米的注意事项
1.小米粥是家家户户日常都会熬制的粥品，其中蕴含的营养可谓是上品中的上品，然而除了小米粥自身所含有的高营养价值，其熬制过程中常被忽略的粥油也有极大的滋补作用。那么，如何获得最纯正的粥油呢?那就需要用最干净的锅来熬制，从而使熬制出的粥油中的结构不被破坏。
2.在熬制小米粥时，一定要尽量挑选新鲜的小米。新鲜的小米粥能够养胃，但储存过久的陈腐小米则可能会引起胃部不适，严重可能导致胃溃疡。所以熬粥所用的小米最好是优质新米，不然小米粥的补养效果会大打折扣的。
3.小米不宜单吃或者代替大米成为主食，这是因为小米中的氨基酸缺乏人体所需的赖氨酸，长时间单吃小米会导致人体的赖氨酸缺失，所以在食用小米时最好和大豆或者肉类一同进食。
4.小米粥不想白米粥一样可稠可稀，小米粥熬制出的成品最好有一定粘稠性，这对烹饪者在淘洗和熬制时都有一定的要求。淘洗小米时最好不要用手用力揉搓，不然会破坏小米的韧性，在熬制时，应用小火烹煮，所谓慢工出细活用在熬制小米粥上非常符合了。
5.酿造小米酒(或称黄米酒)只能使用糯性小米。
小米不能和什么一起吃
1.小米与醋不可同时使用，小米本身为碱性食物，而醋属于酸性食物，醋中的极酸会破坏小米中的碱性物质，从而使小米本身的营养价值降低。
2.小米和杏仁不能同时吃，小米和杏仁都毋庸置疑是对健康有益的食物，分开吃对人体都是有益无害，但是杏仁和小米如果同时吃，会达到物极必反的效果，严重的还会导致恶心呕吐，婴儿和虚寒体质的人群尤其需要注意，避免两种食物共同食用。
3.小米和小麦也不能一起吃，这是因为小米和小麦这两种杂粮本身性都属凉性，同时吃对脾胃的刺激非常大，会导致脾胃过寒引起不适。
4.小米和鸡蛋不能同时吃，小米与鸡蛋同时摄入会导致胃部消化功能减弱，还特意会引起肠胃不适，严重可能会引起肠胃病。
吃小米能减肥吗
小米属于粗粮，所含丰富的食物纤维，极低热量，食入易有饱腹感，可以减少其他高热量食品的摄入，可有效排解体内多余脂肪和毒素，从而达到减肥效果。
小米粥可以天天吃吗
小米粥虽然营养价值非常高，但凡事过犹不及，小米属于粗粮，如果天天三餐都是吃小米粥，会导致营养不良，正常饮食应遵循粗细搭配的原则。
孕妇能吃小米吗
小米对孕妇来说是一件滋补的好补品。
对于准妈妈来说，小米可以使孕期的孕妇适当的补充所需的营养从而使孕妇自身的营养均衡，与此同时，小米在为孕妇补充所需营养时，其中含有丰富的氨基酸，可以美容养颜助孕妇消化，让各位准妈妈在孕期也能美美的，不仅如此，小米中所含的大量氨基酸对胎儿的发育成长也有着很大的作用。此外，小米中的烟酸还可以帮助胎儿大脑的健康发育。
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