莲藕的营养价值
莲藕的营养价值比较高，里面富含的淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C能够很好的补充人体所需要的元素，含糖量也是比较高，生吃的话可以起到清热解烦、解渴止呕的作用。煮熟食用的话能健脾开胃、益血补心。同时莲藕里面的维生素能够帮助人体消化，改善血液循环，促进身体健康。
莲藕的功效与作用
1、具有止血的作用：因为莲藕中含有单宁酸、维生素K，对于血管的收缩具有很好的作用，能够凉血止血;
2、具有化瘀的作用：可以将莲藕生食或捣汁和酒服，能够起到很好的破血化瘀、消肿解毒的作用;
3、具有润肠通便的作用：因为莲藕中含有丰富的膳食纤维及黏蛋白，能够促进肠胃的蠕动，防止便秘;
4、具有补血的作用：因为莲藕中铜、铁、钾、锌、镁和锰等元素很高，不仅能够增强人体的免疫力而且还能够养阴补血，对于缺铁的人来说是很好的食物;
5、具有安神宁心的作用：因为莲藕中含有维生素B，能够有效减少烦躁、缓解头痛，缓解不好的情绪，预防心脏病;
6、能够祛痰止咳：对于有咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎的人，莲藕能够很好的缓解这些问题;
7、具有很好的抗衰防癌的作用：因为鲜藕中的维生素C和多酚的含量是比较高的，不仅能够提高免疫力还能够很好的延缓衰老，预防癌症。
莲藕怎么吃
莲藕生吃对说也行，但是也并不是人人都可以的，因为莲藕容易引起胀气、腹泻等问题，如果过多的食用生莲藕，空拍这些和症状只会加重，所以建议还是熟藕最好。
什么人不适合吃莲藕
1、怀孕的妇女不适合：虽然莲藕是具有开胃的效果，但是毕竟是属于凉性食物，不利孕妈妈肠胃健康，所以并不适合;
2、本身肠胃不好的人不适合：很多人喜欢吃省莲藕，殊不知生莲藕是比较难以难以消化的，如果肠胃不好只会加重肠胃负担;
3、寒性体质和痛经的人不适合：女性经期是一个比较敏感的时期，身体比较虚弱不宜吃生冷的食物，此时再吃莲藕只会加重痛经。
莲藕不能和什么一起吃
1、不能和大豆一起吃：因为大豆中铁的含量比较高，而莲藕中维生素比较多，这样的话只会影响人体对于铁的吸收;
2、不能和动物的肝脏一起吃：因为动物中的铁、铜、锌等微量元素同样也会降低人体对这些营养物质的吸收。
莲藕怎么保存
1、可以用盐水进行浸泡：因为莲藕中多酚氧化酶的含量比较多，跟空气长时间的接触之后容易变黑，用盐水浸泡可以减少水中的氧离子，防止变黑;
2、可以用醋进行浸泡：莲藕之所以容易变黑是因为里面含有多酚氧化酶，而醋恰恰能够抑制，所以也能预防;
3、可以用开水进行浸泡：因为开水可以清除莲藕中的多酚氧化酶，热水浸泡之后再用凉水去热也能预防变黑;
4、可以用保鲜膜进行封口：保鲜膜可以隔绝空气，这样可以防止与空气过多的接触，防止莲藕变黑;
5、可以用水缸进行储存：储存之前将莲藕洗干净，放入水缸中，一个星期换水一次，也能保存2个月。
莲藕怎么炒不发黑
我们发现炒莲藕很容易发黑，那么怎么样才能不变黑呢?今天我们就来一起了解下。
记住莲藕不宜用铁锅中炒，因为莲藕中的多酚物质很容易与铁离子结合，极容易变黑，所以工具很重要;
莲藕被切开之后很容易被空气氧化成黑色为了隔绝空气就需要将切好的藕片放入清水中浸泡以免变黑;
另外一种方法就是准备一盆凉水，里面放入白醋，将莲藕放在里面浸泡。同样也能抑制多酚氧化酶的催化作用，保持洁白的颜色。
莲藕能生吃吗
莲藕是可以生吃的，只是一定要清洗干净，否则里面的细菌很容易进入身体，引起审议腹泻等不适症状。另生活不要福欧亮，因为有的还是有虫寄生，吃多的话就会容易出现腹痛腹泻，消化不良等症状。最后需要提醒的是肠胃不适的人一定不要多吃，以免加重肠胃负担。
莲藕能减肥吗
现在这个社会都是以瘦为美的时代，减肥成为了很多的追求，所以在饮食的选择上就会格外的注意，而莲藕是可以起到一定的减肥作用的。因为莲藕本身具有通便的作用，本身热量也是比较低。
莲藕可以放多久
不同情况的保存方法，时间也是不一样的，一般新鲜的莲藕不洗直接用稻草包起来放在阴凉潮湿的地方储存一个星期是问题不大的。如果是带着新鲜泥的放在阴凉潮湿的地方一般4-5天的时间。如果是整根的莲藕浸泡在清水里保存一个星期是没问题的。
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