猪蹄的营养价值
猪蹄不仅味道独特，其营养价值也十分的丰富。味道可口。研究表明，每一百克的猪蹄中，含有15克左右的蛋白质，26克左右的脂肪，17克左右的碳水化合物。而且，猪蹄中也含有钙磷铁和维生素A、维生素B、维生素C等我们身体生长发育所需的营养物质。而且，猪蹄中的蛋白质当发生水解之后，其胱氨酸、精氨酸等我们生长发育所需的氨基酸的含量，可以和熊掌想媲美。
猪蹄中含有大量丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是由生物大分子所组成，胶原蛋白是构成我们身体的肌腱、韧带和结缔组织中非常重要的蛋白质。胶原蛋白对于我们的身体具有非常重要的作用，无论是我们骨骼的生成，皮肤的保养以及毛发和指甲的生长，其中都有胶原蛋白的参与。所以，猪蹄中，仅胶原蛋白这一项营养物质，就足以让我们有了多吃的理由。
猪蹄的功效与作用
一、吃猪蹄可以延缓皮肤衰老。
猪蹄中含有大量丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白在平时烹调的过程中，能够转化成一种叫做明胶的物质，明胶可以结合许多的水，因而可以有效地改善我们的身体和皮肤储存水分的功能，从而防止我们的皮肤出现褶皱，让皮肤更加光滑有弹性，延缓皮肤的衰老。
二、吃猪蹄可以预防骨质疏松症。
由于猪蹄中含有丰富的钙质，所以，吃猪蹄可以补钙，对于那些由于缺钙引发的四肢疲乏，腿部抽筋等症状，都具有一定的治疗的效果，猪蹄对于青少年骨骼的生长发育具有显著的效果，并且还能够缓解中老年人骨质疏松的症状。
吃猪蹄的注意事项
一、在购买猪蹄的时候，一定要检查好，猪蹄是不是有局部溃烂的现象，如果有，最好不要购买，因为很有可能是患了口蹄疫的猪，另外，做猪蹄之前，一定要把猪蹄的毛都处理干净，防止吃猪蹄的时候吃进猪毛。
二、我们平时吃猪蹄之后，剩下的汤汁千万不要浪费，因为汤汁中的营养含量非常的丰富，大家可以用剩下的汤汁来煮面条，不仅使煮出的面味道十分鲜美，而且含有丰富的胶原蛋白，对我们的身体有很多的好处。
三、尽管猪蹄的营养含量十分的丰富，也需要注意，由于猪蹄中有很大一部分是猪皮，而猪皮中脂肪的含量很高，所以，建议大家可以适量地吃猪蹄，但是千万不要多吃，否则会导致热量摄入超标，不利于减肥。
四、另外，大家可以将猪蹄和鱿鱼以及花生一起来吃，猪蹄和鱿鱼一起吃，可以有效地补气养血，对我们的身体具有非常好的益处。另外，猪蹄和花生一起吃，可以起到催乳的效果，建议那些生产完的宝妈适当地吃一些猪蹄炖花生。
哪些人不能吃猪蹄
事实上，一般大家都可以吃猪蹄的，猪蹄对于老年人、失血的人以及妇女来说，都是保健身体的好食物。不过，对于那些胃肠消化功能不太好的老年人来说，吃猪蹄最好不要吃太多，否则会加重肠胃的负担，不利于消化。另外，患有肝炎、胆囊炎、动脉硬化、胆结石和高血压的患者，也最好少吃一些猪蹄，否则不利于病情的恢复，甚至有可能加重病情。
猪蹄不能和什么一起吃
一、猪蹄最好不要和黄豆一起吃，因为猪蹄和黄豆中，蛋白质的含量都十分的丰富，同时吃猪蹄和黄豆，会导致营养过度补充，不仅不会补充我们身体的营养，而且对我们的身体也不利，容易导致腹胀的现象。另外，猪蹄最好也不要和梨、杏、杏仁在一起吃，猪蹄和这些食物中的一些物质会发生反应，产生影响我们肠胃吸收的物质，不利于我们的身体健康。比如猪蹄和梨一起吃，会损伤我们的肾脏，而和杏或者杏仁一起吃，会出现腹痛的现象。
吃猪蹄会胖吗
一般的情况下，我们偶尔适量地吃一些猪蹄，是不会导致肥胖的，不过，由于猪蹄中猪皮脂肪的含量比较高，经常吃猪蹄，肯定会导致发胖。一百克的猪蹄中所含的热量大约是260千卡，是一百克米饭中热量的两倍多，尽管猪蹄中富含胶原蛋白，对我们的身体有很多的好处，但是同时，其脂肪和胆固醇的含量也非常高，建议大家偶尔吃一下猪蹄，千万不要经常吃。
吃猪蹄是不会发胖的，但是，猪蹄的热量比较高，晚上吃或吃多了都会容易导致肥胖。每100克猪蹄的热量是同等量米饭热量的两倍之多，猪蹄中富含胶原蛋白，但其中的脂肪和胆固醇含量也不少，所以猪蹄不宜经常吃，也不宜一次吃得太多。
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