节瓜的营养价值
1、节瓜营养价值还好，但是其中它的蛋白质，脂肪和碳水化合物的含量，并不输于其他的蔬菜，而且这种物质都是人类所必需的营养，物质，吃多了节瓜可以帮助人们及时补充这些营养，提高人们的身体素质。
2、虽然节瓜的营养价值并不算高，但是它里面含有一种特殊的物质，那就是一种干扰素的诱生剂。而这种物质可以刺激人体产生一些干扰素，从而起到帮助人们提高免疫力，增强抵抗力的作用，抵抗外来入侵的病毒，从而产生了一定抗病毒和肿瘤的作用。
节瓜的功效与作用
1、抗病毒
节瓜中含有很多的蛋白质以及各种微量元素，这种微量元素都是人体所必需的，可以帮助人体提高他们的免疫力，而且不夸张，还有很经常丰富的维生素，可以促进人体中抗体的，这对于人体来说是非常有意义的。可以提高人们抵抗病毒的能力。让人们可以生活的更加健康。
2、降糖
节瓜除了可以抗病毒之外，它其中还能分裂出两种胰蛋白酶抑制剂，这种抑制剂对于人体中的胰蛋白酶有抑制作用，从而，降低血糖的成分，起到降糖的作用，所以对于糖尿病患者来说，也是可以多吃一些的，可以减轻他们的病症。
3、防癌抗癌
因为胡萝卜素在节瓜中的含量是比较多的，而这种物质可以阻碍人体中某些致癌物质的合成，从而会减少癌细胞的产生，这也就是说可以起到抗癌抗病毒的作用，降低人体癌症的发病率。而且节瓜中的干扰素也可以刺激人体产生，对抗病毒的干扰素，从而对，病毒产生一定的抵抗能力。
4、养颜护肤
胡萝卜素除了可以提高人体的免疫力之外，还可以让人们的皮肤细胞，运行得更加正常，也就是说可以促进皮肤的新陈代谢，让皮肤更加油润有光泽。
节瓜的常见做法
节瓜炒猪肝
原料：节瓜一根、约500克、猪肝一盒约350克。红辣椒一个、蒜三瓣、盐一勺、鸡精一勺。料酒两勺、油三勺、玉米粉一勺、胡椒粉少许、水500升。
做法：
1、我们首先要做的就是将我们准备好的节瓜刨去皮，然后切成一小片一小片的。猪我们准备好的肝也切成片，但是注意不要切的太薄。用我们准备好的料酒，可以加入半勺盐，加入半勺鸡精，还有玉米粉这些材料放在一起腌上十分钟。然后将辣椒，蒜瓣切成片。
2、我们可以准备一个大锅，放入大约450毫升的水，当然，这个也要根据每个人做饭的需要来定夺，将水烧开，放入我们已经切好的猪肝，在开水中滚半分钟，再捞出备用。
3、锅里下油，等油热了之后再加入辣椒蒜片，然后炒香，之后再加入节瓜，这些东西可以炒三分钟，然后再加小半碗水，煮5分钟。
4、这时，将我们刚刚滚好的猪肝下锅，加入一些盐，鸡精，胡椒粉等材料调味。接着煮大约三分钟，我们可以尝一下，感觉熟了即可。
吃节瓜的注意事项
我们吃节瓜的时候一定要注意它的味道，如果是苦的，就不能再吃了，因为会产生毒性。苦节瓜中含有一种比较特殊的糖苷毒素，这种毒素在高温下并不是那么容易就会分解的。所以，人们就算是将节瓜做熟了，也依旧会有毒素，吃了的话就会导致人们产生食物中毒的情况。所以，我们在购买时一定要注意挑选，虽然从外形上并没有看出来什么，但是我们可以用手尝一下，以做一些简单的辨别。
节瓜不能和什么一起吃
通俗一点来说，节瓜其实就是我们所熟悉的葫芦，因为它们的形状也非常神似，性质也都差不多，所以葫芦不能和芦笋在一起，是也就是说蒲瓜不能和芦笋在一起吃，两者在一起吃的话，会降低它们各自的营养价值，还会将人体加重，他们的脾胃虚寒。
哪些人不能吃节瓜
节瓜虽然不是很常见，但是我们吃的时候一定要有所注意，也就是说因为节瓜是比较凉性的食物，所以对于那些阴虚或者是肠胃不适的人们，是不能够吃多节瓜的，否则会加重他们的病症。
孕妇可以吃节瓜吗
这个还有下火的作用,利尿,清肺,明目等作用,是一款很有营养的蔬菜,孕期可以吃的，记得适量吃。
不过它们都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此，节瓜和葫芦瓜一样，宜于一般人食用。食用节瓜，一般人都可以吃，可以有提高抗病能力，也可以促进代谢。
节瓜可以生吃吗
节瓜可以生吃，我们可以将它凉拌，或者也可炒着吃，而且节瓜的味道很淡，不仅不会对身体产生伤害，还能起到预防感冒的作用。
大多数的绿色蔬菜都是可以生吃的，而且维生素等营养成分，会更加高，因为这是并没有因为烹调方式而破坏的。
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