芹菜的营养价值
1、芹菜含有酸性，是可以平肝降压的，对于临床原发性、妊娠性和更年期高血都是有用的。
2、芹菜还有安神镇静的作用，食用芹菜可以消除浮躁，安神的作用。
3、芹菜中的纤维素可以加快粪便在肠内运转的时间，减少致癌物在体内遗留的时间，从而达到抗癌的作用。
4、芹菜还有养血补虚的作用，经常吃芹菜可以有效避免皮肤苍白，无气色，也可以是目光眼神，头发乌黑亮丽。同时芹菜还含有铜元素，可以预防白癜风。
芹菜的功效与作用
1、芹菜含有挥发性芳香油，是一种特殊的气味，可以增进食欲，孕妇吃了也是可以增进食欲的。
2、芹菜属于凉性蔬菜。无毒、味甘，具有健脾养胃、清肠利便的作用，同时还可以心脑提神，清热解毒。
3、芹菜还富含铁元素，可以预防铁性贫血，孕妇对铁的需求量非常大，吃芹菜可以预防贫血，对孕妇和胎儿的发育都非常有利。
4、孕妇吃芹菜能够美白护肤，芹菜是含有丰富纤维素有着通肠润便的作用，在经肠内消化后悔产生一种肠内脂的物质，可以起到抗氧化的作用。
芹菜的常见做法
芹菜肉丝
首先准备适量的猪肉、盐、芹菜、酱油、山芋粉。把准备好的猪肉切成丝，放在干净的容器中，加入适量的山芋粉、盐、酱油，用手搅拌均匀，腌制一会儿。把芹菜洗干净之后切成段。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入已经腌制好的肉丝，用大火炒，等到快熟的时候把肉丝盛出来，再倒入芹菜，等到出香味的时候把肉丝放进去翻炒。出锅前加入红辣椒丝装盘就可以了。
炒芹菜豆腐干
首先准备适量的芹菜、豆腐干、盐、味精、花椒、姜、糖、淀粉，花生油以及其他的各种调味料等。把准备好的豆腐干切成条，把芹菜洗干净之后切成段，放在热水里烫一下，捞出来备用。把花椒泡在热水里面，制成花椒水，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入姜爆香，再加入豆腐干充分的翻炒均匀，下入芹菜和调味料，用大火炒的呢，快熟的时候，加入适量的味精，勾芡，淋上油就可以出锅了。
凉拌芹菜
首先准备适量的芹菜、花生米、盐、鸡精和香油以及其他的调味料等。把芹菜清洗干净之后，用刀切成段儿。把花生米，芹菜放在水里面烫一下。放在干净的盘子当中，然后加入适量的盐，鸡精和香油，搅拌均匀就可以了。
吃芹菜的注意事项
吃芹菜的时候有很多需要我们注意的地方，首先，芹菜是一种凉性的食物，所以那些体质偏寒，肠胃不太好的人，不要吃的太多，而且血压本身就比较低的人就要少吃芹菜了，因为芹菜本身具有降血压的功效，而且我们在烹饪芹菜的时候最好不要用高温高油的烹饪方式，可以选择把芹菜烫一下，进行凉拌，而且在吃芹菜的时候要先在冷水里泡一段时间，在往锅里加入适量的水烫一下，这样能够去掉残留的农药，而且芹菜叶的营养价值也是非常高的，所以我们在吃芹菜的时候可以把芹菜的叶子来煮成汤，或者是炒着吃，这样营养价值也很高，吃起来也很美味。
芹菜不能和什么一起吃
芹菜不能够和兔子的肉一起吃，因为这两种食物是相克的，如果一起吃，很容易导致腹泻，甚至脱发等情况，而且芹菜也不能够和河蟹一起吃，因为河蟹里面有维生素b1的分解酶，芹菜能够分解这些酶，所以影响蛋白质的吸收，另外，芹菜也不能够和黄豆一起吃，会降低我们人体对铁的吸收。
哪些人不能吃芹菜
并不是所有的人都适合吃芹菜的，首先那些脾胃比较虚寒，还经常腹痛，腹泻的人不能够吃或者是不要多吃，而菜具有降血压的功效，所以血压低的人不能够吃或者是不要多吃，而且根据研究表明，男性多吃芹菜的话会抑制雄性激素的生成，影响生育。所以在这种情况下，应该停止食用。等生育期过了就可以正常的吃了。而且芹菜是一种光敏性比较强的蔬菜，如果吃了过多的话，会导致过敏性的物质在我们的体内增加。这个时候如果经过太阳的强烈照射，就会产生皮肤炎症，会被晒黑，而且芹菜中的某些物质很容易引起皮炎。
吃芹菜可以减肥吗
芹菜当中含有一种刺激我们体内脂肪消耗的化学物质，而且芹菜的本身粗纤维也是非常丰富的，吃芹菜能够有利于排便，还能够预防和治疗便秘，所以脂肪和胆固醇吸收就比较少了就达到了很好的减肥效果。我们在吃芹菜的时候可以蘸一些花生酱，减肥效果不错，而且吃起来也没有那么单调了。
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