雪耳的功效与作用
1、美容养颜
如果经常服用雪耳，会使人的皮肤变得光滑有弹性，看上去有一种水润的感觉。雪耳也是一些爱美女生的补品。
2、购买雪耳谨防硫磺熏制
为了使雪耳看上去更加洁白，一些不良商家用硫磺来熏制雪耳。这样的雪耳食用后对人体是有害的。我们选购雪耳时，应该先闻味道，如果有刺鼻味道，说明是硫磺熏制的，不能购买。还可以掰一点下来用嘴尝，如果味道发酸说明是硫磺熏制的，不能购买。
3、润肺生津
雪耳手感软糯，含有比较多的粘液，这种食物对人的肺脏有很好的效果，肺脏很喜欢这种黏黏的汁液的滋润。因此雪耳具有润肺生津的作用。
4、美味冰糖雪耳汤
冰糖雪耳汤制作简单，味道甜美。取雪耳一朵，先用温水泡开。将泡好的雪耳掰成小朵，去除底部结缔组织。放入炖锅中加适量清水，先大火烧开，再转小火炖25分钟，加入冰糖，等冰糖完全融化后，起锅。稍微放凉即可食用。
5、能够治疗口腔溃疡
雪耳的粘液有很多作用，可以修复人体皮肤组织，在治疗口腔溃疡，皮肤破损等都具有很好的修复功能。
雪耳的营养价值
雪耳的营养成分相当丰富，在雪耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。雪耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4雪耳都能提供。雪耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。此外，雪耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
雪耳的适用人群
一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
1、产妇能吃雪耳。
产妇食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。
2、宝宝慎吃。
宝宝可以适当吃些雪耳，不过不到一岁的婴儿咀嚼能力不强，而且雪耳不容易煮烂，不易消化，因此宝宝要慎吃雪耳。
3、孕妇能吃雪耳。
雪耳营养丰富，为滋补佳品。孕妇如果怕甜，可以做清淡的汤或者炒着吃，如果喜欢甜的，那么冰糖炖雪耳是很好的甜品。
雪耳的做法
1、雪耳红枣枸杞养颜汤
原料：
雪耳、红枣与冰糖;
制作步骤
1、将雪耳放入温水，然后浸泡30分钟。待雪耳充分完全发开之后，换清水清洗干净去根，再将雪耳撕成小片;
2、放入锅内加水，然后用大火煮开;
3、加入洗净的红枣、冰糖一同沸煮10分钟左右，再改为小火(煲汤模式)，煲上一两个小时即可。
2、梨雪耳美容养颜汤
原料：
梨、雪耳、冰糖、莲子、百合、红枣、枸杞。
制作步骤：
先将梨洗净去皮切块，再将莲子、雪耳在清水中泡一会儿，把红枣、枸杞、百合洗净待用。将凉水放入锅里烧开，加入莲子、梨大火煮开，再加入红枣、枸杞、百合及雪耳用文火炖半个小时，后加入适量的冰糖再煮5--10分钟，一锅营养丰富与香儒可口的美容汤就这样做好了，而且老少咸宜哦。
3、雪耳红枣枸杞养颜汤
原料：
雪耳两朵、放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒以及百合5-8片。
制作步骤：
把以上食材放到砂锅里，然后加清水，再中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，以免粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟关火。然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
4、淮山雪耳鸡脚汤
原料：
雪耳半朵、新鲜鸡脚6只、瘦肉150克、淮山250克、胡萝卜半个。
制作步骤：
鸡脚剁去指甲斩成两段，瘦肉切件，放进冷水锅中，加入姜片和几滴白酒，煮开后捞出冲洗干净血沫。雪耳泡发至软，然后去蒂后撕成小朵，淮山与胡萝卜分别削皮后切厚片;全部材料放进汤锅，大火煲至水开后转小火煲2个小时;放盐调味即可。
5、红枣桂圆雪耳美容养颜汤
原料：
适量的雪耳、红枣、桂圆、枸杞、莲子。
制作步骤：
先用温水把雪耳浸泡一小时，然后洗净备用。把泡好的雪耳和其他原材料一同放入锅里，加上足量的水后，放到电锅上用大火煮。煮熟后不能立即打开，焖一会儿直到锅内的雪耳焖化，汤成浆状即可。红枣、桂圆、枸杞、莲子都具有润肺健脾与补五脏的作用，能够滋补强身。
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