扬州炒饭的做法1
首先将火腿切成丁，鸡蛋打入碗里加盐、葱末后拌匀，将鸡蛋放入油锅中煎炸成金黄色，加入放入、葱末、胡萝卜、火腿翻炒均匀，再加入盐、胡椒粉拌匀，再放入米饭后翻炒就行了。
扬州炒饭做法
准备食材：熟米饭、鸡蛋、火腿肉、胡萝卜、葱末、白酒、盐、胡椒粉。
1、将火腿切成丁，鸡蛋打入碗里后，加入盐、葱末后拌匀。
2、在油锅里放入适量的'油，将鸡蛋煎炸成金黄色。
3、再放入、葱末、胡萝卜、火腿、翻炒均匀，再加入盐、胡椒粉拌匀。
4、再加入隔夜的米饭迅速翻炒，这样就可以做成香味可口的扬州炒饭。
扬州炒饭的做法2
做法步骤
1、将食材都准备好，先将鸡蛋炒熟之后放在边上备用。米饭我用的是柬埔寨的茉莉香米，隔夜之后米饭取出来记得搅拌一下，这样可以让颗粒更加分明，炒饭时方便一些
2、将蔬菜粒和香肠粒过水之后放到旁边备用
3、放油之后倒入姜沫和香葱
4、米饭放下之后翻炒一下让底料均匀，让油包裹住米饭颗粒
5、倒入香肠粒和蔬菜粒翻炒~!让米与其他食材相容
6、倒入适量生抽和一勺盐来回翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀~之后盛入小碗中倒扣大盘就OK了
小贴士
如果口味淡一些可以不加入生抽，炒饭后可以倒入一些香油翻炒增添香味 米我还在吃朋友送的柬埔寨香米，说真的蛮好吃的`，颗粒感比较强，入口也柔软 水果这次是家里亲戚送来的新西兰猕猴桃，非常甜哦~
心情故事
何不为自己增添一份精致，就算只是简简单单的炒饭
扬州炒饭的做法3
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的'特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.如下是一道正宗扬州蛋炒饭的做法，希望大家喜欢。
正宗扬州蛋炒饭的做法一：
米饭蒸熟，抓散备用
鸡蛋磕入碗内，打散备用
黄瓜，胡萝卜，虾仁，鸡胸肉洗净，切成米粒大小备用
葱洗净切成小碎片备用
锅上火，倒入食用油烧三成热，倒入鸡蛋搅散，炒成金黄色，下入鸡胸肉、虾仁、胡萝卜、大葱炒匀，至成熟，下入黄瓜炒匀，倒入大米饭、盐炒匀，装盘即可。
蛋炒饭看似简单，做起来并不容易，掌握好火候是做蛋炒饭的关键。注意下入食材的顺序和时间，每加入一种食材既要成熟炒出香味，又要达到色泽、口感的最佳。
正宗扬州蛋炒饭的做法二：
准备食才鲜虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒腌10分钟.香菇泡软，洗净切丁。火腿肠切丁。
豌豆洗净，用开水焯熟。鸡蛋打匀，放些料酒，放油里炒熟盛出。
锅里油热，放下香菇丁煸炒。放下虾仁，姜末，加些料酒，盐，糖，煸熟盛出。
锅里油热，放下米饭煸炒。待米饭炒松，放下火腿肠。
放下豌豆煸炒。放入炒蛋，香菇，虾仁煸炒匀。放些盐，胡椒粉。放些葱花，炒匀即可。
扬州炒饭的做法4
做扬州炒饭所需食材：
主料：玉米粒50克，胡萝卜50克，豌豆50克，脆皮肠5根，鸡蛋2个，米饭1大碗
辅料：蚝油适量，油适量，盐适量
1. 米饭加少许油拌匀待用；
2. 配料；
3. 配料；
4. 豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；
5. 玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用；
6. 炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；
7. 锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；
8. 倒入米饭炒散；
9. 加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；
10. 加盐和蚝油适量调味炒匀即可。
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