您不要认为碧根果是纯天然的食物，离我们的世界很遥远，在市面上，碧根果已经被众多厂商发掘，经过炒制加工，制作各种点心或粮果的木本油料了。生食碧根果，壳薄易剥，味甜而香，那它的营养是不是一样丰富呢？的确，人们赋予长寿果如此的热情，很大原因就在于它的营养价值。长寿果作为胡桃科落叶乔木胡桃的果实，是全世界17种山核桃之一，营养极为丰富，除含有40—50％的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需要。长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
长寿果的营养丰富，但是很多水果蔬菜中的营养也很全面啊，如何能证明长寿果的确高出一筹呢？要知道，科学研究早已将具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的长寿果与众多食物做出对比。
蛋白质对比：每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而“茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老．均有较好的保健作用。
糖分对比：总糖3．1克，远低于鸭梨与金帅苹果，与黄瓜、番茄相近
脂肪对比：粗脂肪0．2克，与黄瓜、番茄相等
维生素对比：维生素B1，0．25毫克，是番茄、黄瓜的8倍；维生素C，130毫克。是苹果的5倍，番茄的6．8倍，黄瓜的14倍，梨与苹果的32倍；维生素B2，0．27毫克．是番茄、黄瓜、鸭梨的9倍；胡萝卜素0．9毫克，是番茄的2倍．黄瓜的10倍。维生素对预防肿瘤的作用．已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点．据对维生素C摄人量的测定，我国食管癌高发区仅为低发区的1／3。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。
氨基酸对比：总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比番茄、黄瓜、梨与苹果高
微量元素对比：微量元素硒高达3．34毫克．分别是黄瓜，番茄的8倍、番茄的22倍、苹果的11l倍；还有钼3．44毫克，镁11．2毫克，铁6．59毫克，锌1．14毫克，锰0．39毫克。钴0．332毫克。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在我国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂．能维持机体正常的生理功能．激活人体细胞，保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力，还能降低血压．对糖尿病也有辅助疗效。
碧根果具有如此全面的营养价值，食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。无论是在蛋白质，维生素还是一系列微量元素上，都能有较突出的贡献，而其较低的糖分与脂肪含量，也可以满足很多爱美减肥女士的需要，较丰富的营养更有助于用脑一族的保健，了解过碧根果的功效与作用，您是否已经动心了呢？
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