1、忌食不熟的豆角，否则会容易发生腹泻、中毒的可能，所以我们可以事先用开水焯过，但记得焯的时间不宜过长，以免丢失营养，同时，豆角不能熟过头，否则也会使营养物质被破坏。
2、烹饪豆角前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
3、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）。
4、豇豆炒肉选取的肉，一般最好先用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。
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