黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。5世纪的《叙利亚医学之书》指出胡椒可治疗便秘、腹泻、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。
黑胡椒粉的功效与作用：
1、黑胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。黑胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效。
2、黑胡椒粉品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。
3、黑胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。
4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
6、黑胡椒粉主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
黑胡椒粉的适合人群：
1、适合虚寒体质的人使用；
2、感冒时也适合使用，黑胡椒粉能帮助退烧；
3、肠胃不好的人。和所有香料类精油一样，黑胡椒粉对消化系统是很有帮助的，能刺激肠胃蠕动，帮助排气、对于肠胃痉挛引起的疼痛也能舒缓；
4、老人和女人更适合。黑胡椒粉有促进血液循环、消水肿、帮助排尿；
5、体力劳动者。黑胡椒粉对于关节肌肉方面的疼痛，有一定的缓解功效；
6、情绪低落的人。黑胡椒粉能提振心神，使人感觉有精神，从悲伤情绪中跳脱出来。
黑胡椒粉的禁忌人群：
1、消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食黑胡椒粉。
2、阴虚有火者忌服黑胡椒粉。
3、《随息居饮食谱》：多食动火燥液，耗气伤阴，破血堕胎，发疮损目，故孕妇及阴虚内热，血证痔患，或有咽喉口齿目疾者皆忌之。绿豆能制其毒。
黑胡椒爽辣烤虾
主料
虾15只
辅料
黑胡椒粉15ml、酱油25ml、料酒30ml、生姜4片
做法步骤
1、虾去掉虾线洗干净，倒入料酒。
2、碗里倒入酱油。倒入黑胡椒粉。倒入切碎的生姜末。
3、把料汁和虾搅拌均匀，腌制20分钟让虾入味。
4、烤盘里放入锡纸，把虾整齐的摆开，放入烤箱190°烤25分钟。
5、中途烤10分钟的时候取出一次，把碗里剩下的料汁倒在虾身上，继续烤。
6、烤到虾皮颜色变深，料汁基本收干即可。
黑椒煎猪扒
主料
猪大排2块
辅料
油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、玉米淀粉适量
做法步骤
1、猪大排洗净，用刀背拍松
2、两面撒上黑胡椒碎和盐
3、再双面抹上生抽，腌制约20分钟
4、两面沾上干淀粉，再拍净
5、取一平底锅坐火，倒入些橄榄油烧至6成热，下入猪排煎制
6、一面煎至金黄后翻面
7、两面煎至金黄后出锅装盘即可。
做法：
黑胡椒粉的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。
白胡椒粉的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。
功能：
白胡椒粉以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。
黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品。
颜色：
黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。
黑胡椒粉就是将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒粉呈黑色
白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点。
味道：
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。
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