1、稻谷中含有的营养成分不可估量，除此之外，它还含有90%以上的人体所需营养素，也正因为这样，它成为了我们现今的主食。
2、大米中富含多种矿物质成分，能够给人体提供较为全面的营养，即便其含量不高，但是总体来说，不负其“五谷之首”的称号。
3、大米中含有大量的碳水化合物，可以给人体补充较多的营养素，维持人体各项机能的正常运行。
4、大米中含有的蛋白质比例是所有谷类中最高的，虽然其营养比不上动物蛋白质，但是它又比较容易被消化和吸收，也因此更受人们的欢迎。
5、大米中含有的脂肪不高，将其作为主食，会比面食更利于减肥。
从中医上来讲，大米还有这健脾胃、补气通血脉的功效，食用之后能使人耳聪目明，肺部有亏损者、便秘者早晚食用大米熬制成的粥，症状会得到缓解。
另外，它在一定程度上还有缓解皮肤干燥的功效，若是在熬粥时加入梨，养生效果更佳。
孕妇在怀孕期间肠胃功能普遍偏低，而大米在五谷中是最容易被消化和吸收的，这无疑给孕妇们打开了便利之门，让孕妇们不必担心营养问题。另外大米中含有的不少成分，对孕妇来说也是极好的，除了补脾胃之外，还能护肤。
想必孕妈们对怀孕期间拿自己的皮肤没辙了，为了宝宝的健康，护肤品通通弃之不用，这时候，就是大米起作用的时候了。大米中富含的y-谷维素可是有着“美容素”的称号呢，它能够抑制黑色素的形成和扩散，让肌肤吧保持靓白状态。另外，它还有防止肌肤因外界因素而裂开和改善肤色的作用，可以说是天然美肤的法宝了。
除了美肤，大米中含有的稻糠甾醇还有这极好的锁水补水的作用，准妈妈们在怀孕期间也不用担心肌肤缺水了。大米中的这种成分，能够保持肌肤表面的水分，能够在短时间内让肌肤充满水分，肌肤自然而然的就会变得滋润而有弹性了。另外，大米中的这种成分，还能促进肌肤的新陈代谢，能预防皮肤炎症，防日光照射后形成的红斑，对抗肌肤衰老的功效。
大米与不同的食材搭配，功效也有所不同，大家可以根据自己的体质选用食材。
1、大米+栗子。无论是大米还是栗子，都有着养胃壮骨的功效，二者结合之后，无疑是养胃补肾的首选。
2、大米+菠菜。大米的益气通血脉，与菠菜滋阴补血的功能想结合，不仅有极好的养血功效，还能润燥。
3、大米+山药。大米养五脏，山药补脾胃，二者结合不仅增强健脾胃的功能，更有助于人体的消化和吸收。
4、大米+白萝卜。有打嗝的人群适用，同时还能止痰化咳、生津止渴的作用。
5、大米+银耳。生津润肺，滋阴效果也很好，对女性身体极好。
6、大米+燕窝。跟与银耳搭配的功效差不多，滋阴补气，有助于五脏功能的正常运行。
7、大米+小米。小米的营养价值要高于大米，二者结合之后，营养价值更高。
大米作为我们生活中的主食，每天都会食用，营养价值也很高。但是如果我们如果不注意，就会使得大米中的大部分营养都流失了，这无疑是我们不想看到的。另外，大米也会有与之相克的食物呢，妈妈们一定要注意了。
1、在购买大米的时候，最好是选用糙米，因为精米是糙米经过加工之后的，这个过程以及使得大部分营养流失了。
2、在煮饭的时候，淘米次数不宜过多，以免造成营养的流失，建议清洗两遍即可。
3、米饭在煮或者蒸的时候，千万不要使用餐具去捞，这样会使大米中的维生素流失。
4、在煮粥的时候，水量要适中，不宜过多，少了也不好。
5、大米不要与蜂蜜一同食用，容易导致胃痛。
6、大米跟红豆一起煮，吃多了容易生口疮。
虽然大米的营养价值很高，但这是建立在优质大米的基础上，那么我们在购买大米的时候要怎么鉴别大米是优质的还是劣质的呢？怎么才不会误食毒大米呢？我们在购买大米的时候，自然是看大米的米粒了，那么我们要从几个方面来观察米粒呢？
1、硬度。米粒的硬度越高越好，这样表示它的蛋白质含量也高。
2、透明度。透明度越高越好。
3、观察米粒的腹部，大多数米粒的腹部都会有一个不透明的白斑，腹白过大的不要。
4、看米粒表面，如果有一条或者多条横纹，表示这种大米在加工过程中营养价值已经流失大半了。
5、看米粒的颜色。正常的米粒都是白色，如果有变黄或微青，都是发生了化学反应或是某些微生物引起的，香味和口感都不好。
6、看新陈。陈米的米粒没有香味，且颜色暗淡，有的甚至会有霉味。
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