清热降火
从中医上分析，马蹄性寒，味甘，食用性寒之气重，有清火利尿的作用，适量食用可以去除体内的燥热之气，对于肺热咳嗽、上火便秘、上火长痘、扁桃体发炎，喉咙干哑有很好的作用。
生津止渴
马蹄中含有丰富的水分和适量的碳水化合物，主要是果糖、葡萄糖和淀粉物质，食用马蹄可以补充水分，其甜味物质可以促进口腔腺分泌唾液，因此食用马蹄可以生津止渴。
润肺去燥
马蹄性寒，味甘，入肺、胃经，马蹄味甘能滋养滋补，又入肺经，可以补充肺阴，去除肺部的燥热之气，对于肺热咳嗽有很好的作用，并且马蹄中含有的胶质成分及其丰富，食用有滋阴润肺的作用。
促进食欲
马蹄中含有一定量的碳水化合物，可以刺激口腔分泌唾液，有增进食欲的作用，而且入胃经，有健胃的作用，碳水化合物和有机酸还可以促进胃酸分泌，可以开胃、促消化。
利尿降压
马蹄性寒，同时其中含有丰富的矿物元素，因此食用可以促进水分和钠元素的排出，有利尿的作用，并且可以降低渗透压，有一定的作用利尿降压的作用。
什么人不能吃马蹄
体质虚寒
马蹄性寒，一般体质虚寒的人群是不建议食用的，会加重身体的虚寒程度，导致体质变弱，容易感冒，并且还影响消化。
腹泻
马蹄性寒，食用会加重肠道的滑利性，本身腹泻的人群再食用性寒的马蹄会出现加重腹泻的情况。
过敏
对马蹄过敏的人群虽然不多，但是确实有些体质特殊的人群不能食用马蹄，会出现免疫系统紊乱的情况。
马蹄要煮多久才熟
马蹄一般煮制10到20分钟就可以了。
去皮切片的马蹄一般水开之后再煮10分钟就会熟；去皮完整的荸荠煮熟的时间需要稍微延长一些，大概15分钟左右；如果是没有去皮的马蹄建议煮20分钟左右，具体时间也和马蹄的大小有关，越大的马蹄煮制时间越长。
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