黄连，为毛茛科多年生草本植物黄连、三角叶黄连或云连的根茎，又名川连、王连、支连、味连、雅连、云连、野连、土黄连、峨嵋连、凤尾连、鸡爪黄连。秋季采挖。生用或姜炙、酒炙后用。
【黄连的营养成分】
黄连主要成分包括小檗碱、甲基黄连碱、黄连碱、表小檗碱、一种酚性生物碱及一种水酚性生物碱、掌叶防己碱、非洲防己碱等生物碱，此外还含有黄柏酮、黄柏内酯等。
【黄连的功效与作用】
黄连对流感病毒、皮肤真菌均有抑制作用。能降血压、降眼压、降体温、预防动脉硬化；可降血糖，抗脂质过氧化，清除自由基；能抗炎，抗溃疡，抗肿瘤，抗辐射；可抑制白血病细胞；还能止泻、健胃、镇痉、免疫调节等。
此外，黄连与其它药材搭配，还有以下三个治疗疾病的食疗偏方。
1治糖尿病：黄连10克，山药30克。两种材料用水煎，共2次，将一、二煎混匀，分早晚2次服用。每日1剂，连用10日。
2治急性菌痢：黄连6克，绿茶10克，姜汁、红糖各适量。将黄连、绿茶用开水冲泡15分钟后倒入姜汁、红糖，调服。
3治急性湿疹：黄连12克，鸡蛋清适量。黄连研细末，调鸡蛋清，敷患处。
【黄连的药膳食谱】
原料：黄连10克，红枣15克，半夏20克，干姜10克，人参10克，附子5克，茯苓15克，甘草6克，白糖30克。
做法：1、附子洗净，先煮30分钟，去水待用。
2、将煮过的附子和其余药物放人沙锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎30分钟，停火，滤渣取汁，加入白糖搅匀即成。
早晚饮用黄连红枣药膳汤。可以消炎止泻，对慢性肠炎、久泻不止患者有较好疗效。
【黄连的食用禁忌】
胃寒呕吐、脾虚泄泻、阴虚烦热者忌用。
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