【别名】
血糯米。
【注解】
黑米是稻米的一种，形状比普通大米略扁，是中国稻谷中的珍品。黑米在古代是专供内廷的“贡米”。黑米色泽乌黑，内质色白，煮成粥是深棕色，味道浓香，营养价值非常高，有多种药物作用。如果用黑米和红枣一同煮粥，更是味美甜香，被人们称之为“黑红双绝”。
【营养成分】
黑米的主要成分是B族维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等。
【药性功效】
黑米具有健脾开胃、补肝明目、滋阴补肾、益气强身、养精固混的功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。同时，黑米所含B族维生素、蛋白质等，对于脱发、白发、贫血、流感、咳嗽、气管炎、肝病、肾病患者都有医疗保健作用。而且，经常食用黑米，对慢性病人，康复期病人及幼儿有较好的滋补作用，能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。
【宜食】
黑米营养丰富，老少皆宜。黑米宜配上芝麻、白果、银耳、核桃、红枣、冰糖、莲子等煮成八宝粥，对头昏、眩晕、贫血、白发、眼疾、咳嗽等症疗效特别显著。
【忌食】
不宜食用未煮烂的黑米，主要是因为没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，会引起急性肠胃炎及消化不良；火盛热燥者更要忌食黑米。
【文献参考】
《本草纲目》：“健脾胃、滋肾水、止肝火、养颜色、乌须发。”
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