香肠有什么功效和作用

时间:2024-01-14 17:31:26 饮食 我要投稿

  1、香肠介绍

  1、别名:腊肠、南肠、灌肠

  2、禁忌人群:儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

  3、适宜人群:一般人群均可食用。

  4、香肠的热量表(每100克)

  热量(大卡)508

  蛋白质(克)24.1

  脂肪(克)40.7

  碳水化合物(克)11.2

  胆固醇(毫克)82

  维生素B1(毫克)0.48

  维生素B2(毫克)0.11

  烟酸(毫克)4.4

  维生素E(毫克)1.05

  钙(毫克)14

  磷(毫克)198

  钾(毫克)453

  钠(毫克)2309.2

  镁(毫克)52

  铁(毫克)5.8

  锌(毫克)7.61

  硒(微克)8.77

  铜(毫克)0.31

  锰(毫克)0.36

  5、香肠的基本介绍

  以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。

  2、香肠的功效与作用

  有开胃助食、增进食欲的功效。

  3、香肠的营养价值

  香肠富含蛋白质和碳水化合物。

  4、香肠的选购

  1、看是否干爽。干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。

  2、看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠,食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。

  3、看肠衣厚薄程度。越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会韧“。

  4、看肉色。香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品。倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。

  5、香肠的存储

  在容器内放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处。以原封包装放在冰箱冷藏室内,吃时取出开封,最好在一周内吃完;若放进冷冻室,要在两个月内吃完,否则肉质会变坏。

  6、香肠的食用方法

  1、香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂——亚硝酸钠。亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合,形成二甲基亚硝基胺,是一种强致癌物。忌与胺类食物如海鲜同食,间隔4小时再吃则不会有危险。避免和乳酸制品同吃,常常大量同食,会提高致癌几率。

  2、香肠应搭配有益食材一同食用。大蒜、维生素C丰富的蔬菜水果、绿茶都是正确的选择。常食香肠者要补钙。

  7、香肠不能和什么一起吃

  香肠+茶叶:增加致癌物生成

  8、德国香肠吐司

  材料:芥末,香肠,洋葱,番茄酱,吐司

  做法:

  step1

  在煎锅中加热适量油,放入香肠中火煎至外表金黄全熟

  step2

  切洋葱圈

  step3

  在吐司上薄薄涂上一层美乃滋

  step4

  然后放上香肠,芥末和洋葱圈

  step5

  最后用芥末酱和番茄酱做装饰