羊肝的功效与作用

时间:2024-01-14 18:29:34 饮食 我要投稿

  1、羊肝介绍

  1、禁忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

  2、适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者;适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。

  3、羊肝的热量表(每100克)

  热量(大卡)134

  蛋白质(克)17.9

  脂肪(克)3.6

  碳水化合物(克)7.4

  胆固醇(毫克)349

  维生素A(微克)20972

  维生素B1(毫克)0.21

  维生素B2(毫克)1.75

  烟酸(毫克)22.1

  维生素D(微克)23

  维生素E(毫克)29.93

  钙(毫克)8

  磷(毫克)299

  钾(毫克)241

  钠(毫克)123

  镁(毫克)14

  铁(毫克)7.5

  锌(毫克)3.45

  碘(微克)19.1

  硒(微克)17.68

  铜(毫克)4.51

  锰(毫克)0.26

  4、羊肝的基本介绍

  养肝,为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

  2、羊肝的功效与作用

  味甘,性平。益血,补肝,明日。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。

  1、补血

  羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。

  2、促进新陈代谢

  羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。

  3、治疗眼部疾病

  羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

  3、羊肝的营养价值

  1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。

  2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。

  3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

  4、羊肝的选购

  新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买。

  5、羊肝的存储

  在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。

  6、羊肝的食用方法

  1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

  2、烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

  7、羊肝不能和什么一起吃

  羊肝+鳗鱼:减少营养素的吸收

  羊肝+红豆:一起吃会引起中毒

  羊肝+竹笋:一起吃会引起中毒

  羊肝+猪肉:共烹炒易产生怪味

  8、枸杞羊肝汤

  材料

  羊肝100克,草菇20克,枸杞5克,胡萝卜5克,香葱2棵,生姜1小块,高汤15大匙,料酒1大匙,胡椒粉小匙,精盐小匙

  做法

  1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用。

  2、羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净。

  3、把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。