1、金针菜的功效与作用
金针菜吃起来味道稍微有点苦，还带点甜，金针菜对人们肝、脾、肾很有好处，常吃金针菜可以解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
1、健脑、抗衰老
金针菜是脑力工作者和学生群体最好的健脑蔬菜，金针菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2、肌肤美容
女性吃金针菜可以保养皮肤，美容养颜。常吃金针菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、金针菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3、降血压
老年人吃金针菜可以很好的降血压，另据研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4、防治肠道癌瘤
吃金针菜还可以防止食道癌。金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
2、金针菜的的制作技巧
1、新鲜金针菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多；
2、金针菜适用于凉拌（应先焯熟)、炒、汆汤或做配料；
3、不宜单独炒食，应配其他食料；
4、另外应选用冷水发制的较好。
最出名的“四物汤”中就有金针菜，金针菜是排在第一位的，可见其营养价值之高。吃金针菜可以帮助人体补血养血、美容养颜，还可以抗癌防癌，吃金针菇可以帮助中老年人降血压，金针菜还是少年儿童补脑健脑的最佳蔬菜。
3、金针菜木耳蒸鸡
材料
主料：光鸡（半只，300克)、鲜木耳（50克)、干金针菜（25克)、红椒（1只)、蒜末（半汤匙)
腌料：油（1汤匙)、盐（1/5汤匙)、鸡粉（1/3汤匙)、白糖（1/4汤匙)、海天金标蚝油（1汤匙)、海天金标生抽王（1汤匙)、生粉（1汤匙)、姜（3片)、葱段（5根)
做法
1、金针菜（黄花菜)：先用冷水泡发，如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结，这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开，口感更好
2、木耳去蒂掰成小块，浸开备用
3、鸡肉洗干净切小块用白酒。生粉。油。盐。糖。生粉及姜丝先捞好，稍微腌制一下
4、放入金针菜和云耳，倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀
5、取一只深碗，云耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白
6、放入热水中隔水蒸约10分钟后，撒上葱花，美味的金针菜云耳蒸鸡就做好