1、吃醋的功效作用
醋具有健脾开胃、缓解疲劳、吸收钙质、预防高血压、敛汗祛湿和消毒杀菌的功效。特别是在炎热的夏季，是各种细菌滋生的季节，毒素易在人体内聚集，容易引发肠道疾病，还易浑身乏力、食欲不振，醋含有大量的有机酸，能抑制各种肠道有害细菌生长，还有助食物消化和营养吸收，能预防夏季腹泻，让人体保持充沛活力。在吃凉拌菜的时候加点醋，不仅味道更鲜美，还能有效地避免肠胃道病菌传染，起到杀菌消毒及预防疾病的作用，增进人体健康。
醋的功效：
醋具有刺激胃酸分泌，健脾开胃，帮助消化，具有预防和消除疲劳的效果，增加和帮助钙等营养素的吸收，还可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的。同时，醋的酸味能敛汗、止泻、祛湿，预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴。醋还具有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。而夏季是各种细菌滋生的季节，毒素易在人体内聚集，在吃凉拌菜的时候加点醋，不仅味道更鲜美，还能有效地避免肠胃道病菌传染，起到杀菌消毒及预防疾病的作用，增进人体健康。
醋的食疗方法：
醋泡鸡蛋：能预防肝脏病、高血压、动脉硬化
蜂蜜苹果醋：帮助治疗高血压、消除疲劳、头晕
醋泡花生：具有降低血压、软化血管、减少胆固醇的功效
醋泡黑豆：帮助美容、减肥、明目。能改善高血压、糖尿病
醋溜土豆丝：
食材：土豆丝、姜葱蒜、青红椒丝、香菜
调料：糖、盐、醋
做法：
1、锅内倒油，放入姜、葱、蒜和土豆丝翻炒
2、翻炒的过程中加盐，加水盖上锅盖焖煮片刻
3、焖好后倒入醋、糖、青红椒、香菜翻炒一下即可出锅
2、吃醋的注意事项
1、空腹者不宜吃醋
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
2、骨折的人避免吃醋
骨折的人应该避免吃醋，那是因为醋能够软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，从而促发并且加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋
3、正在服碱性药者不宜
正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。
4、对醋过敏者及低血压者忌用
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
5、胃溃疡和胃酸过多患者不宜
醋具有很强的腐蚀作用，因此胃溃疡和胃酸过多的患者不适合吃醋。因为不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜，而且会加重溃疡病的发展。由于醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。
6、正在服西药者不宜
正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。
7、正在使用抗菌素药物者不宜
使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
服“解表发汗”的中药时不宜喝醋
8、服“解表发汗”的中药时不宜
中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
适量的吃些醋并没有事，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。