1、青萝卜的介绍
萝卜的品种十分繁多,可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类,也可按用途分为生食、熟食和加工品种。青萝卜属生食绿色品种,细长圆筒形,皮翠绿色,尾端玉白色,整个萝卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味渐增,皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多,既可生吃,又能作做汤,干腌、盐渍和制做泡菜等。特别是生吃,别有风味,嚼起来又脆又甜,水多无渣,味道鲜美,清淡可口,是地方优良品种,极耐贮藏。青萝卜还具有药用价值,有消积、祛谈、利尿、止泻等效用,被人们所喜爱,有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。
1、禁忌人群:阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食,胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。
2、适宜人群:一般人群均可食用。
3、青萝卜的热量表(每100克)
4、热量(大卡)31
蛋白质(克)1.3
脂肪(克)0.2
碳水化合物(克)6.8
膳食纤维(克)0.8
维生素A(微克)10
胡萝卜素(微克)60
维生素B1(毫克)0.04
维生素B2(毫克)0.06
烟酸(毫克)0.62
维生素B6(毫克)0.08
叶酸(微克)26.3
维生素C(毫克)14
维生素E(毫克)0.22
钙(毫克)40
磷(毫克)34
钾(毫克)232
钠(毫克)69.9
镁(毫克)12
铁(毫克)0.8
锌(毫克)0.34
硒(微克)0.59
铜(毫克)0.02
锰(毫克)0.12
水(克)91
4、青萝卜的选购
购买的时候,要看表皮光滑,而且整体皆有弹力,带有绿叶的萝卜。此外,挑选的时候要在手里掂一下,分量较重,感觉沉甸甸的比较好。以防买到空心萝卜。
5、青萝卜的存储
萝卜最好能带泥存放,如果室内温度不太高,可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过,则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。
2、青萝卜的功效与作用
1、增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。
2、促进消化
萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。
3、保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。
4、预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
5、有助于减肥
萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
3、青萝卜的营养价值
1、萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称“水果萝卜”。
2、萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,常吃有助于减肥。
3、萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
4、青萝卜的食用方法
1、萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
2、萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3、可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。
5、青萝卜不能和什么同吃
相克
青萝卜+木耳:引发皮炎
宜搭
青萝卜+豆腐:帮助人体吸收豆腐中的营养
青萝卜+紫菜:清肺热治咳嗽
6、素烧萝卜
材料:白萝卜1根,指天椒2条,蒜肉5瓣,花椒半茶匙
调味料:糖、料酒、浙江黑醋各2汤匙,老抽1汤匙,水半杯
做法:
1、白萝卜削皮切片。
2、锅里放少许麻油爆香花椒,取出花椒。
3、把所有的材料加入锅里,煮至汁液粘稠即可。
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