慈姑的介绍
慈姑，泽泻科慈姑属宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等，以球茎作蔬菜食用。据《本草纲目》载：“慈姑，一根岁生十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。”生于沼泽中，叶似箭头，有肉质球茎，花有3枚圆形花瓣。有野生或入工栽培，现在，我国多数地区均有分布。春、夏、秋季采收，除去泥土杂质，洗净，鲜用或晒干用。
1、别名：白地栗、燕尾草、芽姑、茨菰、慈菰、剪刀草
2、禁忌人群：孕妇，便秘者不宜多吃。
3、适宜人群：一般人群均可食用。适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。（慈菇不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等）
4、慈姑的选购
挑选茨菰的时候，应注意一定要选择那些形状完整、有光泽有重量感、结实无裂开或缺损、纹路明显、无皱缩纹或变色、不腐烂的块根。
5、慈姑的存储
暂时吃不完的茨菰，可以选择泥藏的方法来贮藏和保鲜。
6、慈姑的食用方法
煎汤服；炖肉或以蜂蜜拌蒸食用。
7、慈姑不能和什么一起吃/同吃
宜搭
慈姑+姜：能够祛除寒性
慈姑的功效与作用
1、润肺
慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2、护心
慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
3、解毒
慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4、利尿消肿
慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、慈姑的营养价值
慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。
4、慈姑烧肉
材料：
猪肉200克，草菇300克，油、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、五香粉、鸡精适量。
做法：
1、猪肉洗净切块，茨菇整理干净，葱姜切末。
2、起锅热油煸炒猪肉略有焦黄，放葱姜、五香粉、糖炒片刻。
3、放酱油、料酒、茨菇和1碗水小火闷烧1小时左右。
4、猪肉烂时收汤，放盐和鸡精调味即可。
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