1、三文鱼介绍
1、别名：鲑鱼、大马哈鱼
2、禁忌人群：过敏体质、痛风、高血压患者慎食。孕妇忌食生三文鱼。
3、适宜人群：一般人群均可食用。适宜心血管疾病、贫血、感冒患者。
4、三文鱼的热量表（每100克）
热量（大卡）133
蛋白质（克）22.3
脂肪（克）4.1
3脂肪酸（克）0
碳水化合物（克）0.01
胆固醇（毫克）54
维生素A（微克）63
维生素B1（毫克）0.11
维生素B2（毫克）0.14
烟酸（毫克）8.8
维生素C（毫克）1
维生素E（毫克）2.3
钙（毫克）15
磷（毫克）260
钾（毫克）390
钠（毫克）53
镁（毫克）36
铁（毫克）0.4
锌（毫克）1.8
硒（微克）17.2
铜（毫克）0.03
5、三文鱼的基本介绍
三文鱼（salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。
2、三文鱼的功效与作用
1、预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2、预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
3、健脾胃
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
4、缓解水肿
可治消瘦、水肿、消化不良等症。
3、三文鱼的营养价值
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。
2、所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，在鱼肝油中该物质的含量更高。
3、三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
4、三文鱼的选购
新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。
5、三文鱼的存储
买回来的三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放入冰箱，如果是-20摄氏度速冻可以保存1~2个月，-10摄氏度保存的时间较短，应尽快食用。
三文鱼的食用方法
1、只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。
2、三文鱼不需要做的特别烂。
6、香煎三文鱼
材料
三文鱼400克，姜适量，葱适量，蒜适量，红葱头适量，盐适量，黑椒粉适量，白葡萄酒适量
做法
1、将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2、起油锅，猛火将鱼煎一下，然后中小火将鱼煎熟。
3、漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。
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